Як готувати кольорову капусту: прості і складні рецепти

kak gotovit cvetnuju kapustu prostye i slozhnye 1 Як готувати кольорову капусту: прості і складні рецепти

Зміст:

  1. Популярність цвітної капусти
  2. Як вибрати кольорову капусту
  3. Що можна зробити з цвітної капусти
  4. Як готувати кольорову капусту в сухарях
  5. Як готувати кольорову капусту в духовці
  6. Як готувати кольорову капусту зі сметаною
  7. Як готувати кольорову капусту в мультиварки
  8. Інші популярні страви з цвітної капусти

Прочитавши цю статтю, ви розкриєте свій кулінарний талант і здивуєте близьких і гостей смачними та корисними стравами з цвітної капусти. Ніжний смак і простота в приготуванні роблять цей овоч фаворитом серед продуктів. Перш ніж дізнатися, як готувати кольорову капусту, познайомимося з її походженням.


Популярність цвітної капусти

Цей незвичайний овоч потрапив до Росії з Середземномор’я, і ​​зараз її успішно вирощують майже в усіх наших регіонах. За вмістом білка і заліза, і вітаміну С кольорова капуста перевершує звичайну і засвоюється організмом легше. Низька калорійність (21 ккал на 100 г) робить кольорову капусту незамінним продуктом для повних людей. А тартановим кислота, знайдена в суцвіттях, запобігає ожирінню.


Як вибрати кольорову капусту

У їжу вживають суцвіття – не розкрилися квітки (бутони), з яких складається кольорова капуста. Вони повинні бути міцними і абсолютно білими. Листочки, що обрамляють качан, відрізняються яскравим, зеленим кольором. Суцвіття щільно притиснуті один до одного, тобто овоч не пухкий. Якщо капуста сіра або жовтувата за кольором, з в’ялими листям, то вона несвіжа. Такий овоч для смачних страв не підійде. Зберігати кольорову капусту можна при температурі 0 градусів за Цельсієм близько 10 днів. Заморожена капуста успішно використовується в кулінарії, так як всі поживні речовини в ній зберігаються.


Що можна зробити з цвітної капусти

Перші, другі страви, салати, закуски – все це можна зробити з цвітної капусти. Якщо зварити з неї суп, то він схожий на курячий. Всілякі гарніри – тушковані, смажені з овочами, а також поєднання кольорової капусти з олійно-яєчним соусом, сиром, сметаною, роблять страви з кольоровою капустою надзвичайно смачними.

Солона і маринована цвітна капуста – прекрасна закуска. А можна просто заморозити суцвіття і використовувати їх всю зиму для приготування страв. А молоді головки капусти їдять сирими, поєднують з м’ясом, макаронами і додають їх у салати.

  • Якщо відварити цвітну капусту у воді і додати розтоплене вершкове масло або грецький йогурт, то вийде ніжне, просте і смачне блюдо. Промити капусту і розділити на суцвіття. Варити 10-12 хвилин в трохи підсоленій воді. Якщо капуста садові, то потрібно попередньо потримати її в холодній, солоній воді. Так все гусениці покинуть качан. Все, тепер можна приступати до подальшої готуванні.
  • Якщо ви приготуєте кольорову капусту на пару, вона збереже вітаміни.


Як готувати кольорову капусту в сухарях

Розглянемо найпростіші і більш складні рецепти цвітної капусти в сухарях.

  • Найпростіший рецепт цвітної капусти, обсмаженої в сухарях. Варити капусту (1 кг) 20 хвилин. Розібрати на суцвіття. Смажити у вершковому маслі. Змішати капусту з обсмаженими в маслі сухарями.
  • Цвітна капуста в соусі і в сухарях. Для соусу змішати 3 жовтки, 3 ст. л. майонезу, 150 грам сиру, 1,5 ст. л. гірчиці. Відварити 600 грам суцвіть капусти, вмочити в соус, обваляти в панірувальних сухарів. Запікати 20 хвилин.
  • Запіканка з кольорової капусти з шинкою (ковбасою). Відварити суцвіття середнього качана 10 хвилин. Нарізати 200 г шинки кубиками, 150 г сиру натерти. У форму викласти шарами капусту, шинку і сир. Посипати зверху панірувальними сухарями. Готувати в духовці 20 хвилин при температурі 190 градусів. Дістати, залити сумішшю з 1 склянки молока і 4 яєць. Запікати 10 хвилин.


Як готувати кольорову капусту в духовці

Перевага приготування цвітної капусти в духовці – менше використання масла і чудовий смак у поєднанні капусти з іншими продуктами.

  • Капуста з сиром у духовці. Залити суцвіття капусти нежирними вершками наполовину. Покласти трохи вершкового масла і відправити в духовку на 8 хвилин. Коли закипить, тримати в духовці стільки ж. Дістати, додати тертий сир, часник і зелень. Готувати ще 7 хвилин. Готову страву подавати з помідорами і зеленню.
  • Запечена кольорова капуста з прянощами. Суцвіття цвітної капусти з’єднати з невеликою кількістю оливкової олії, 1,5 ч. л. гірчиці, 2 ч. л. кумина, трьома зубчиками часнику з чеснокодавкі, сіллю і перцем. Запікати в духовці 15 хвилин. Через цей же час капусту дістати і перемішати. Готову страву посипаємо сиром, бажано пармезаном, і окроплює лимонним соком


Як готувати кольорову капусту зі сметаною

Можна приготувати кольорову капусту зі сметаною. Це дуже ситний і апетитний гарнір.

  • Цвітна капуста в сметані з сиром. Відварити суцвіття капусти 5 хвилин. Смажити 3 хвилини. Посолити і залити 400-500 грам сметани. Готувати 5 хвилин, додати натертий сир (300 грам). Якщо сир розплавився і підрум’янився – все готово. Можна приготувати цю страву і в духовці.
  • Тушкована капуста зі сметаною. Підсмажити на оливковій олії 2 зубчики часнику, додати кілька гілочок петрушки, швидко перемішати. Додати 1 натерту моркву. Загасити 5 хвилин і покласти великий, нарізаний помідор. Через 5 хвилин додати суцвіття капусти. Залити 1 склянку сметани, додати для соковитості 100 грам води. Гасити 20 хвилин.
  • Пікантне блюдо в сметані з томатами і сиром. Суцвіття капусти (500 грам) відварити 7 хвилин. Приготувати соус: помідори без шкірки нашаткувати, сир натерти (100 грам), все з’єднати зі сметаною (250 грам) і 2 сирими яйцями. Цвітну капусту, залиту соусом, готувати в духовці при 160 градусах 30 хвилин. Подавати на стіл з кропом і волоськими горіхами. Вони чудово поєднуються з кольоровою капустою.

Як приготувати борщ зі свіжої капусти: пропонуємо кілька різних рецептов.Как приготувати смачний борщ, що для цього знадобиться? Дізнайтеся з нашої статті.

Як готувати кольорову капусту в мультиварки

Прекрасний помічник на кухні – мультиварка. У ній можна приготувати страви з цвітної капусти з мінімумом витрат часу. Смачно і корисно.

  • Викласти в кошик на пару суцвіття цвітної капусти. Посолити, посипати травами (прованськими). Залити в чашу 2 склянки води. Вставити корзинку, закрити кришку. 12-15 хвилин тримати в режимі «Варка на пару». Заправити за смаком вершковим маслом або сметаною.
  • Можна готувати в режимі «Гасіння» овочеве рагу з кольоровою капустою. Всі овочі, які є, – морква, білокачанна капуста, квасоля стручкова, помідори, цибуля, зелень – скласти в чашу, залити трохи водою, гасити 30 хвилин. Можна додати масла, сметани.


Інші популярні страви з цвітної капусти

  • Суп-пюре. Розібрати на суцвіття качан цвітної капусти. У киплячу воду (1 літр) додати обсмажену на оливковій олії одну натерту моркву і одну нарізану цибулину. Додати 1 посічений корінь петрушки, лавровий лист і кольорову капусти. Варити 10 хвилин. Прибрати кольорову капусту з киплячого супу і подрібнити в пюре блендером. В оливковій олії прожарити 2 ст. л. борошна, залити овочевий бульйон до густоти сметани. Змішати все з капустяним пюре. Перемішати і процідити в пюре залишився овочевий відвар через друшляк. Додати сирі маленькі суцвіття капусти, варити 10 хвилин. В отриманий суп додати 2 розтертих сирих жовтки, 100 грам вершків і оливкове масло. Готувати 3 хвилини.
  • Капуста в клярі. Бланширувати суцвіття 5 хвилин у киплячій воді. Посипати спеціями, травами. Вмочити кожне суцвіття в кляр з 1 яйця, 2 ст. л. борошна і трохи молока. Смажити до готовності.
  • Цвітна капуста в гострому маринаді. Суцвіття капусти потримати 3 хвилини в киплячій, підкисленою воді (лимонною кислотою). Перекласти суцвіття в друшляк і залити холодною водою. Скласти в банки, суцвіттями до скла для естетики. Приготувати маринад: на 1 ст. л. води – 0,5 ст. цукру, 0,5 ч. л. солі, 1 лавровий лист, 2-3 шматочки кориці, 8 зерен гвоздики, 1 стручок червоного гіркого перцю. Кип’ятити 8-10 хвилин. Залити капусту, закатати і вкрити ковдрою.

 Як готувати кольорову капусту: прості і складні рецептиЩо можна приготувати в піст? Кращі рецепти пісних страв ви знайдете у в нашій статті.

Блюд з кольорової капусти дуже багато. Експериментуйте, не бійтеся поєднувати продукти. Найголовніше, щоб якісні, свіжі продукти і гарний настрій принесли вам на кухні чудовий результат.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply