Як готувати кимчи (кимчхи)?

Кімчі (або кимчхи) – блюдо корейської кухні, що представляє собою гостро приправлені квашені овочі.

Найчастіше кимчи готується з пекінської капусти, редису, кольрабі, а також огірків, баклажанів та інших овочів. Овочі приправляють червоним перцем, цибулею (або цибульним соком), часником і імбиром. Деякі корейські кулінари додають в кимчи насіння кунжуту, морква, кедрові горішки, груші, каштани, морські водорості і навіть солоні маленькі креветки та устриці.

У Кореї кимчхи вважається стравою, без якого не обходиться жодна трапеза. Кімчі, як і наша квашена капуста відноситься до закусок. Корейці рідко їдять це блюдо саме по собі і зазвичай подають його як доповнення до інших страв, особливо, до рису. Для корейців кимчи з рисом – найсмачніша їжа, де нейтральний до смаку рис і пікантне, солоне кимчи гармонійно доповнюють один одного.

Корейці вважають, що помірне споживання кимчи сприяє розсмоктуванню жирових відкладень. Вважається також, що гостре кімчі – гарне протизастудний засіб. Кімчі містить багато необхідних для організму вітамінами і мінерали. Наприклад, капуста, редис і червоний перець багаті вітаміном А, до того ж в молотом червоному перці ще багато вітаміну С. А клітковина, якої так багата капуста, сприяє поліпшенню травлення.

У самій Кореї існує безліч різних різновидів кимчи, кожне з яких володіє своїми особливостями, особливо своїм специфічним смаком, який може здатися незвичайним для тих, хто пробує це блюдо вперше, так як в ньому занадто багато часнику і гострого червоного перцю. Однак любителів цієї страви, яких в Кореї безліч, приваблює саме це, і вони готові їсти його постійно.

За традицією, сімейний секрет приготування кимчи передається від матері до дочки, і багато сімей пишаються своїми унікальними рецептами, які залишаються незмінним протягом століть. Зараз в Кореї існує більше 100 різновидів кимчи, які відрізняються не тільки інгредієнтами, регіоном приготування, але і часом засолювання, а також технологією приготування. І як кажуть самі корейці, майстерність кухаря часто визначається по його вмінню готувати кимчи. У кухні корі-Сарама кимчи трансформувалося в загальновідому «корейську моркву».

Рецепт кімчі:

Знадобиться: 0,5 кг пекінської капусти, 2 столові ложки солі, 1 літр холодної води, 0,5 літра дуже гарячої води.

Для приготування приправи: 1 столова ложка дрібно нарізаного часнику, 1 столова ложка свіжого дрібно нарізаного імбиру, 1 столова ложка дрібно нарізаної зеленої цибулі, 2 чайні ложки дрібно нарізаного сухого червоного перцю, 2 чайні ложки цукру, 1 столова ложка солі.

Спосіб приготування: для початку капустяне листя необхідно відокремити один від одного і посипати їх сіллю. Потім залити холодною водою і залишити стояти в прохолодному місці на ніч або на 8 годин. Після чого листя необхідно сполоснути і віджати. Гарячу воду змішайте з приправами. Додайте капусту. Покладіть суміш у велику скляну миску. Щоб листя помістилися, можливо, їх потрібно буде розрізати навпіл. Накрийте миску поліетиленом і поставте в прохолодне місце приблизно на 2 дні. Злийте рідину і наріжте листя шматочками, і покладіть їх у глечик або скляну банку.
Ось кимчи і готово! Готового продукту повинно вийти приблизно 0,5 кілограма.

Джерела:

  • Вікіпедія – кимчхи;
  • Excelion.ru – що таке кимчи?

Додаткові «смакоту» на Vidpo.net:

  • Салати та холодні закуски
  • Рецепти приготування салатів на будь-який смак
  • Як приготувати салат «шакарап»
  • Як приготувати салат «ачік-Чучук»
  • Як приготувати холодець
  • Де знайти в інтернеті рецепти бутербродів
  • Як зробити канапе
    • Холодні супи
  • Рецепти холодних супів
  • Рецепти приготування окрошки
  • Рецепти гаспачо
  • Рецепти ахобланко
    • Гарячі м'ясні страви

  • Як приготувати кролика
  • Як приготувати м'ясо по-французьки
  • Як приготувати хаш
  • Як приготувати сациві
  • Як приготувати шаурму
    • Соуси
  • Рецепти приготування різних соусів
  • Рецепти приготування соусу «Майонез»
    • Торти і десерти
  • Рецепти приготування тортів
  • Як готувати торти без випічки
  • Рецепти тірамісу
  • Як приготувати салат з дині, кавуна і чорниці
  • Як приготувати салат з ананасів
    • Інше
  • Як прикрасити готову страву
  • Як правильно подавати і є різні страви
  • Як правильно поєднувати продукти харчування
  • Як правильно нарізати сир
  • Як приготувати сир в домашніх умовах
  • Рецепти приготування алкогольних коктейлів
  • Де знайти в інтернеті рецепти приготування топінамбура
  • Які страви можна приготувати зі смаженої цибулі
  • Рецепти приготування страв з пітти (піти)
  • Як спекти лаваш
  • Рецепти приготування страв з лаваша

  • Category: Їжа і напої

    Comments (Прокоментуй!)

    There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

    Leave a Reply