Як чистити печериці: докладна інструкція

kak chistit shampinony podrobnaja instrukcija 1 Як чистити печериці: докладна інструкція

Один з найбільш доступних грибів у будь-який час року – це печериця. Яких тільки ні існує рецептів приготування цих грибів! Печериці смажені, варені, мариновані, фаршировані і навіть сирі – всього не перелічити. Вони ніжні і легкі на смак, а страви з них смачні і ситні. А ще в шампиньонах міститься лінолева кислота, натрій, калій, фосфор, ряд вітамінів і амінокислот. Відрізняються ці гриби і тим, що містять білки, які розчиняються у воді, від чого смак передається іншим інгредієнтам страви. Але перш, ніж почати процес приготування цих дивовижних грибів, їх потрібно спочатку правильно обробити, щоб зберегти всі цінні і корисні речовини.

Як чистити печериці лісові або садові

Для роботи знадобляться: кухонний рушник, серветка, ніж, вода, глибока чашка або миска, борошно.

Насамперед, необхідно переглянути кожен гриб на наявність гнилі. Якщо такі екземпляри зустрічаються, то їх доведеться викинути. Прилипла бруд і шматочки землі обережно стряхиваются серветкою. Якщо печериці чисті, їх можна акуратно потерти один про одного. Ножем трохи зрізаються ніжки. Якщо вам попалися гриби, які довго зберігалися, то видаліть з них підв’ялі і підсохлі місця, інакше вони можуть зіпсувати смак всього блюда, яким би воно чудовим не було.

Потім печериці потрібно потримати під струменем прохолодної води. На це вистачить кілька секунд, тому що гриби можуть увібрати вологу і їх аромат буде вже не той.

У разі коли гриби дуже сильно забруднені, а сміття з піском важко видалити, то в глибоку миску наливають прохолодної води, насипають борошна і ретельно розмішують. В отриману суміш кладуть печериці і дають їм постояти деякий час.

На кухонний рушник викладають промиті гриби і дають їм висохнути. Потім їх нарізають гострим ножем пластинками або четвертинками. Найкраще починати з ніжки. Готувати нарізані гриби потрібно відразу, оскільки очищені печериці довго не зберігаються. Можна помістити їх в холодильник не більш ніж на добу і бажано в щільно закритому контейнері.

 Як чистити печериці: докладна інструкціяЯк смачно підсмажити печериці? Секрети приготування і рецепти.

Як чистити печериці для смаження

Печериці потрібно промити під проточною водою і промокнути рушником. Якщо капелюшки грибів досить великі (більше 4 – 5 см), то краще їх видалити. Для цього обережно підчепити шкірку з краю капелюшки і тягнути до центру. Нарізавши гриби тонкими пластинами, трохи їх присолити. Спідничку можна не видаляти, так як вона їстівна. Якщо гриби перед смаженням відварити 5-7 хвилин, то блюдо вийти ароматні.

Покупні печериці

Перед тим як чистити печериці покупні, потрібно їх правильно вибрати в магазині. У разі якщо капелюшок гриба матово-білого або коричневого кольору, а сам гриб міцний і пружний, його можна купувати. Розмір капелюшки печериці може коливатися від 2 см до 10 см в діаметрі. При наявності бурих плям і порваній плівочки між капелюшком і ніжкою найкраще такі шампіньйони не брати, оскільки це вказує на їх влежаного. Приготовлені з таких грибів страви вже не будуть володіти потрібним смаком і ароматом.

Якщо печериці покупні, то вони, звичайно, не такі брудні, як садові або лісові. Але умови їх вирощування теж не стерильні, тим більше, напевно були застосовані добрива. Такі шампіньйони можна протерти вологою ганчірочкою, але найкраще промити струменем прохолодної води й обсушити на рушнику.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply