Як бджоли роблять мед?

Мед бджолиний – солодке сиропообразная речовина, що виробляється медоносними бджолами з нектару рослин. Корм для бджіл, цінний продукт харчування людини.

З точки зору хімії, мед – насичений розчин різних вуглеводів у воді. Загальний вміст моносахаридів становить в середньому 68-73%, з них фруктози – 27-44%, глюкози – 22-41%, сахарози в квітковому меді міститься від 1% до 8%. Присутні також олігосахариди: мальтоза, изомальтоза, мілини-цитоз, кестоза, паноза та ін Декстріноподобние речовини становлять 1,5-8%.

Але мед – це не тільки вуглеводи. На частку невуглеводної складу меду припадає від 10 до 20% сухої речовини. Білкові речовини становлять 0,1-0,3%. З них важливу роль відіграють ферменти – гідролази (сахараза, амілаза, ліпази, протеази) та оксидоредуктаз (оксидаза, пероксидаза та ін.) Для квіткового меду характерно зміст ферменту каталази. Мед також містить вітаміни (В1, В2, В3, В6, Н, С, К, Е) і мінеральні речовини (Na, Ca, К, Mg, Fe та ін.)

Процес виробництва меду бджолами досить складний. Виробництво меду починається з того моменту, як робоча бджола залишає вулик для збору нектару чи пилку. Бджола-трудівниця хоботком збирає з квітів нектар і наповнює ним медовий шлуночок. Між іншим, коли бджоли не знаходять нектару, вони збирають всілякі солодкі рідини, що виділяються жуками, або особливі секреції рослин. Невелику дозу проковтнутого нею нектару бджола використовує для свого харчування, решту несе у вулик і передає бджолі-приймальниці. Пріємщица звільняє бджіл-збиральництва від нектару і деякий час зберігає останній у своєму медовому шлуночку, де нектар піддається складній переробці, яка почалася ще в шлуночку у бджоли-збиральництва. Коли бджола-пріємщица розсовує верхні щелепи і висуває трохи вперед і вниз свій хоботок, на поверхні його з'являється крапля нектару. Потім бджола-пріємщица знову проковтує цю краплю, а хоботок складає і ховає.

Ця процедура – періодичне випускання крапельки нектару на злегка висунутий хоботок і втягування її назад в медовий шлуночок – повторюється 120-240 разів. Тільки після цього бджола відшукує вільну шестигранну воскову комірку, куди відкладає краплю нектapa. Однак з цієї краплі ще не вийшло крапельки меду: інші бджоли будуть продовжувати складну роботу по перетворенню нектару в мед.
Коли бджоли-приймальниці бувають завантажені роботою, бджоли-збиральництва нектару підвішують свій вантаж – краплю нектару – до верхньої стінці воскової осередку. Це вельми цікавий і практично важливий прийом, так як висячі краплі мають більшу поверхню випару, завдяки чому з нектару інтенсивно випаровується волога. У нектарі втримується від 40 до 80% води, і для того щоб приготувати мед, бджоли повинні видалити іноді до 3/4 цієї води. Останнє досягається тим, що кожну краплю бджоли багаторазово переносять з однієї воскової комірки в іншу, третю і т.д. до тих пір, поки випарується частина вологи й мед стане густим. При цьому слід зазначити, що у видаленні зайвої вологи з нектару бере участь багато бджіл, які помахами своїх крил (26400 помахів кожна в хвилину) створюють додаткову циркуляцію повітря у вулику, прискорюючу процес випаровування.

Крім такого чисто механічного згущення нектарa, відбувається також згущення його в медовому шлуночку бджоли. Крім того, в організмі бджоли крапелька нектару збагачується ферментами, органічними кислотами, обеззараживающими речовинами і т. д. Капелька нектару з медового шлуночка бджоли знову потрапляє в воскову комірку – і так повторюється до тих пір, поки нектар не перетвориться на мед. У дозрілому меді міститься вже тільки 18-20% води.

Заповнивши осередок медом, бджоли запечатують її воском. Запечатаний мед продовжує дозрівати ще 3-4 тижні.

Використані матеріали сайтів:

  • znaytovar.ru – мед;
  • ph.by – як бджоли виробляють мед;
  • silax.ru – як бджоли виробляють мед;
  • potomy.ru – як бджоли роблять мед?

Сайти по темі:

  • sweethoney.ru – сайт про мед;
  • paceka.ru – все про мед і апіпродуктах;
  • propchelok.ru – сайт про бджіл, нектарі, меді.

Додатково на Vidpo.net про мед:

  • Чим корисний мед?
  • Як вибрати натуральний мед?
  • Як правильно використовувати мед?

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply