Італійське диво – бальзамічний оцет і застосування всіх його достоїнств

italjanskoe chudo balzamicheskij uksus i 1 Італійське диво   бальзамічний оцет і застосування всіх його достоїнств

Бальзамічний оцет, бальзамико або бальзамик, – елітна приправа, яка володіє благородним, загадковим темно-коричневим кольором, нехарактерним для інших продуктів подібного роду, кисло-солодким присмаком і густою консистенцією. Смакові якості «короля оцтів» забезпечуються використанням багатого цукром дрібного зеленого винограду (традиційно це сорт треббьяно), і наступною витримкою в бочках з дерева різних порід. Якісним вважається бальзамик витримки не менше дванадцяти років, елітним – від двадцяти до п’ятдесяти. Має бальзамічний оцет застосування досить різноманітне – від традиційного використання в медицині та кулінарії до косметики і дієт.

Чим корисний бальзамічний оцет

Бальзамік володіє всіма корисними властивостями продукту з винограду, а також тими елементами, які він приймає в процесі приготування з повітря, дерева і солнца.Общій склад на сто грамів продукту:

  • вуглеводів – 17.03 грама;
  • жирів не містить;
  • білків – 0.49 грама;
  • води містить 76 грам, також має невеликий вміст золи.

Оцет включає до свого складу значну кількість корисних вітамінів:

  • Вітамін А – корисний для зору, росту і розвитку організму, сприяє регенерації і швидкому загоєнню ран, бере участь у ряді найважливіших процесів організму відносно синтезу ферментів і формування м’язової тканини.
  • Вітаміни групи B – бальзамик містить вітаміни цієї групи у всьому різноманітті, встречающемся в продуктах рослинного походження. Вітаміни групи B мають величезний вплив на організм, беруть участь у синтезі тканин, процесах обміну речовин і підтримки імунітету, активно сприяють процесам енергообміну і вироблення енергії організмом.
  • Вітаміни групи С – аскорбінова кислота безпосередньо впливає на розвиток і функціонування кісток і м’язів, має властивості антиоксиданту, впливає на метаболізм, на стан зубів, шкіри, волосся і т.д.
  • До складу бальзамико також входить велика кількість мікро-і макроелементів, необхідних людському організму – калій, магній, фосфор, натрій, залізо, кальцій, мідь, марганець, цинк.

Завдяки своєму многообразному складом бальзамічний оцет має антиоксидантну і загоюють властивості, містить пектини і корисні кислоти.

Застосування в кулінарії

italjanskoe chudo balzamicheskij uksus i 1 1 Італійське диво   бальзамічний оцет і застосування всіх його достоїнствЕлітна приправа здатна не тільки відтіняти смак їжі, але і надавати старим страв зовсім нове, неповторне втілення. Знаходить бальзамічний оцет застосування в салатах, в якості добавки до м’ясних, рибних, овочевих страв, поліпшення смаку гарнірів і перших страв.

До м’яса

Приправа використовується як в якості самостійної добавки, що насичує смак м’ясних страв, так і в складі складних маринадів. У тому числі оцет вважають зручним способом впоратися з неприємним присмаком старої баранини і різної дичини, урізноманітнити смакову гаму м’яса птиці.

У салатах

Бальзамік використовується для формування заправки салатів у поєднанні з оливковою або соняшниковою олією, спеціями і сіллю.

У супах і соусах

Застосовується в якості холодної приправи, додається в суп або соус (м’ясний, сирний, сметанний, томатний), коли ті вже готові і трохи охололи.

В інших випадках

рибу, морепродукти, гарніри з рису, картоплі, круп, овочів можна сдабривать бальзамічним оцтом для того, щоб надати стравам незвичайний, приємний і хвилюючий смак.

Бальзаміко не терпить термічної обробки – він відразу втрачає всі свої корисні властивості. Застосовувати приправу завжди потрібно в холодному вигляді і невеликих кількостях, при додаванні до гарячих страв варто дати тим трохи охолонути, тоді в наявності буде і користь, і дивовижний смак.

Застосування в медицині

Як раніше, так і зараз, бальзамик досить широко застосовується в медицині, гомеопатії, для профілактики захворювань і зміцнення організму.

  1. Загоєння тканин – оцет має антисептичні властивості, а також позитивно впливає на процеси регенерації організму, може використовуватися самостійно або в складі різних лікарських засобів.
  2. Боротьба з інфекцією – приправа має потужну антибактеріальну дію, що дозволяє боротися з різними інфекційними захворюваннями. Використовується в складі спеціалізованих засобів або може застосовуватися окремо для промивання ран, полоскання горла, протирання шкіри і волосся.
  3. Як додатковий елемент, має бальзамічний оцет застосування для схуднення – він володіє великим набором корисних складових, але при цьому абсолютно не калорійний, може використовуватися як природна вітамінна добавка до трапези, дозволяючи під час дієти знизити споживання інших продуктів без шкоди для здоров’я.
  4. Антиоксидант – як і сам виноград, його похідні корисні в боротьбі і профілактиці онкологічних захворювань. Склад приправи, в цьому відношенні, відмінно справляється з придушенням зростання патогенної мікрофлори.

Бальзамік вважається сильним афродизіаком, тому використовується в деяких запатентованих засобах.

Елітні сорти бальзамика в елітній косметології

Древнє ліки знайшло своє широке застосування в елітній косметології, елітні види бальзамічного оцту використовуються в засобах для догляду за шкірою, волоссям, в омолоджуючих і очищувальних складах.

  • Тіанін, поліфеноли, антіціан, вітаміни А і С зі складу оцту володіють потужним омолоджуючий впливом на шкіру – продукт використовується як елемент кремів, спреїв, гелів і масок для обличчя, рук, тіла і т.д.
  • Як засіб для профілактики целюліту і боротьби з ним, а також для поліпшення загального стану шкіри – від прищів, вугрів, висипу.
  • Вітаміни А, С, група B, а також входять до складу оцту корисні елементи (цинк, залізо, фосфор і т.д.) роблять його одним з корисних, але дорогих складових ліків для зміцнення волосся і запобігання їх випадіння.

Де бальзамико не застосовується

Бальзамічний оцет не має ніякого відношення до бальзамування.

Не варто використовувати бальзамик для загального вітамінного зміцнення організму – він може бути добавкою до їжі, але застосовуватися повинен в невеликих дозах і акуратно. Пити приправу у великих кількостях – затратно і марно, а іноді й шкідливо.

Не варто також вживати даний продукт тим, хто має на нього алергію – дивовижний смак не варто мук, є багато інших приємних приправ у світі.

Отже, бальзамико «король оцтів», знайшов своє застосування в медицині та кулінарії, став корисний у косметології, для дієт і для омолодження організму. Найкориснішим дією і кращим смаком володіє старий, витриманий оцет, але його більш дешеві, в тому числі і синтетичні аналоги, хоч і поступаються, але все одно дозволяють людям без королівського достатку спробувати цю незрівнянну за смаком приправу.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply