Хто придумав горілку?

Хто придумав горілку

Існує не підкріплене посиланнями на що заслуговують довіри джерела уявлення про те, що першу горілку виготовив арабський лікар Парес в 860 році, використовувалася вона нібито в медичних цілях. Дане твердження не представляється переконливим хоча б тому, що в арабській мові відсутня літера «п», і арабського імені «Парес» не існує.

У Європі першими перегонка цукровмісної рідини була зроблена італійським ченцем-алхіміком Валентіус.

У Росії горілка з'явилася наприкінці XIV століття. У 1386 році генуезької посольство привезло в Москві першу горілку («Aqua Vitae» – «жива вода»). Алхіміки Провансу пристосували винайдений арабами перегінний куб для перетворення виноградного сусла на спирт. Коран забороняє мусульманам вживання будь-яких спиртних напоїв, тому араби використовували спирт для приготування парфумів. У Європі ж від «Аквавіта» народилися всі сучасні міцні напої: бренді, коньяк, віскі, шнапс і російська горілка. Здивування від зустрічі з невідомим продуктом було таке велике, що йому присвоїли назву – спирт (по-латині «spiritus» – дух). На Русі горілка стала називатися «хлібним вином» і вироблялася з рослин родини злакових: жита, пшениці чи ячменю.

Згідно з легендою, близько 1430 року чернець Ісидор з Чудова монастиря, що знаходився на території Московського Кремля, створив рецепт першої російської горілки. Маючи відповідне освіта і володіючи винокурним обладнанням, він став автором якісно нового алкогольного напою.

У 1533 році була введена державна монополія на виробництво горілки і продаж у «царевих шинках». Офіційний термін «горілка», встановлений в законодавчому порядку вперше з'являється тільки в Указі Єлизавети I «Кому дозволено мати куби для руху горілок», виданому 8 червня 1751 року. Потім цей термін з'являється через майже 150 років, на рубежі XIX і XX століть, у зв'язку з введенням державної монополії на виробництво і торгівлю горілкою. У 1789 році петербурзький хімік Товій Ловіц запропонував використовувати деревне вугілля для очищення горілки від сивушних масел.

Дмитро Іванович Менделєєв 31 січня 1865 захистив докторську дисертацію «Про з'єднання спирту з водою», присвячену теорії розчинів на основі досліджень водного розчину спирту. Думки про висновки з цієї дисертації розходяться. Деякі вважають, що в цій дисертації Д.І. Менделєєв запропонував вміст спирту в горілці 40 °, як ідеальне з точки зору пиття. Згідно з інформацією «Музею Горілки» в Санкт-Петербурзі, Менделєєв вважав ідеальною міцністю горілки 38 °, але це число було округлено до 40 для спрощення розрахунку податку на алкоголь. Однак, за даними І.С. Дмитрієва, директора музею-архіву Д.І. Менделєєва при ЛГУ, Менделєєв взагалі не цікавився концентраціями спиртних розчинів характерних для горілки і не намагався визначити оптимальну міцність горілки. Дані про це діапазоні концентрацій в його дисертації були взяті з більш ранньої роботи англійського хіміка Дж. Гільпіна. Сам же Менделєєв вивчав розчини більш високих концентрацій. Також він не виявив жодних особливих фізико-хімічних властивостей у розчинів етанолу з цією концентрацією і ніяк їх окремо не виділяв. Більш того, Менделєєв горілку не пив, а віддавав перевагу сухе вино. Відомо його вислів про горілку, як джерело коштів для державної скарбниці: «Невже, справді, становище наше таке, що в шинку, казенному або приватному, повинна бачити порятунок для економічного побуту народу, тобто Росії, і в горілці, та в способах її споживання шукати результату для поліпшення сучасного стану справ народних і державних ».

У 1894 році російський уряд запатентувало горілку, що містить 40 вагових частин етилового спирту та пропущену через вугільний фільтр, як російської національної горілки під назвою «Московська особлива».

Види горілки

Горілка є специфічним російським алкогольним напоєм. В інших країнах світу також виготовляють місцеві різновиди горілок, але вони носять різні назви. У кожного народу є свої традиції в створенні та вживанні міцних напоїв. У кожного народу – свій рецепт. Буквально з будь-якого рослини намагався отримати допитливий людський розум горілку.

Ось деякі з них – назву, з чого зроблено, де роблять:

  • Абсент – полинова. Франція, а також Чехія, Іспанія (Xantia).
  • Анізетта – анісова. Іспанія.
  • Арак – анісова. Ірак, Ліван.
  • Араку – із фініків. Туреччина.
  • Аррак – в основі рис, пальмовий сік, ядра ареки (горіх), очеретяна меляса. Південно-Східна Азія, Малайзія, Таїланд.
  • Арьков – з кумису. Калмикія, Бурятія.
  • Бамбузе – бамбукова. Індонезія.
  • Барац-палінки – абрикосова. Угорщина, Хорватія.
  • Буряківка – з цукрових буряків. Україна.
  • Вільяміна – грушева горілка. Швейцарія.
  • Віскі – ячмінна горілка. Англія, Ірландія.
  • Віскі бурбон – в основі кукурудзяне зерно з добавкою пшениці. США.
  • Граппа – виноградна. Італія.
  • Джин – настояна на ялівцевих шишечка горілка. Англія, Ірландія.
  • Динна – горілка з динь. Кабардино-Балкарія.
  • Женевер – ялівцева горілка. Голландія, Франція.
  • Зіванія – виноградна горілка. Кіпр.
  • Кальвадос – яблучна горілка. Іспанія, Франція.
  • Каннабіс – конопляна горілка. Чехія.
  • Кашаса – горілка із цукрового очерету. Бразилія.
  • Кізлярка – з суміші фруктів (яблука, груші, сливи, абрикоси). Південь Росії.
  • Кіршвассер – вишнева горілка. Німеччина.
  • Коньяк – з вина. Франція.
  • Кумишка – молочна. Удмуртія, Марі Ел, Башкирія.
  • Маотай – рисова горілка. Китай.
  • Мастика – анісова. Болгарія.
  • Пастіс – анісова. Франція.
  • Пейсаховка – ізюмних горілка. Ізраїль, Україна (Одеса).
  • Пульке – з кактусів. Мексика.
  • Раки – анісова. Туреччина.
  • Ракія – виноградна. Болгарія.
  • Ром – з цукрової тростини. Куба, країни Карибського басейну.
  • Саке – рисова горілка. Японія.
  • Самбука – анісова. Італія.
  • Сливовиця – сливова. Угорщина, Словаччина, Румунія, Югославія.
  • Текіла – з серцевини блакитної агави, багаторічної трав'янистої рослини з сімейства лілійних (багато хто помилково вважають, що агава – це кактус). Мексика.
  • Тутовка – з ягід шовковиці. Азербайджан, Вірменія.
  • Узо – анісова. Греція.
  • Фрамбуаз – малинова. Франція.
  • Ханшіна – пшоняна горілка. Китай.
  • Цінар – артішововая. Італія.
  • Чача – виноградна горілка. Грузія.
  • Шнапс – картопляна горілка. Німеччина.
  • Яржебяк – горобинова. Польща.

У Росії, в основному, робили горілку хлібну. Але були широко відомі й інші її види – анісова, хінна та ін

Джерела інформації:

  • otvet.mail.ru – хто придумав горілку;
  • vodochka.com – все про горілку, види горілки;
  • ru.wikipedia.org – що таке горілка.

Додатково на Vidpo.net:

  • Де в інтернеті можна почитати про горілку?
  • Де в інтернеті є інформація про Національному музеї російської горілки і музеї історії горілки?
  • Як визначити якість горілки?
  • Яка країна є батьківщиною горілки?
  • Які є корисні поради щодо застосування горілки?
  • Яка історія саке?
  • Як впливає алкоголь на організм людини?
  • Якої шкоди завдає алкоголь мозку людини?
  • Чи існує безалкогольна горілка?

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply