Готуємо з розумом, або Як обробити курку

gotovim s umom ili kak razdelat kuricu 1 Готуємо з розумом, або Як обробити курку

У магазині можна купити як цілу курку, так і окремі її частини. Але багато економічні господині вибирають перший варіант, головне – знати, як обробити курку. Якщо порівнювати за цінами, то ціла тушка коштує дешевше, ніж, наприклад, грудка або гомілку.

Простий спосіб оброблення

Якщо вам потрібно розділити тушку для супу або приготування других страв з курки, то можна використовувати традиційний спосіб. Для цього нам знадобиться 10 хвилин часу, ціла тушка, гострий великий ніж (призначений для м’яса), обробна дошка, поліетиленові пакети.

Радимо вам купувати охолоджений варіант. Термін придатності – не більше 5 днів, якщо продукт протягом цього часу не купили, то його заморожують, тому м’ясо втрачає корисні і смакові качества.Когда тушка разморожена, беремо ніж і приступаємо до роботи.

  • Відрізаємо ніжки. Спочатку відтягаємо ніжку від тулуба, розсікає ножем шкіру, потім м’ясо і добираємося до кістки. За допомогою ножа від’єднати суглоб не вийде, тому візьміть ніжку і почніть її вивертати, поки не почуєте характерний звук і не відчуєте, що опір ослаб. Потім відріжте залишилася шкіру і м’ясо.
  • Тепер кожну ніжку поділяємо на дві частини, повинно вийти два стегна і гомілки.
  • Розсікає ребра, щоб можна було відрізати грудку і крила. Після цього потрібно акуратно відокремити передню частину від задньої, виходить передня сторона і спинка. Грудку ділимо на чотири рівні частини, а спинку розрізаємо на 3 шматки.
  • Коли всі оброблене, шматочки можна розфасувати в поліетиленові пакети і покласти в морозилку, використовувати для приготування супу і других страв. Перед тим, як обробити курку для фарширування, потрібно навчитися простому способу.

Обробляємо м’ясо для смаження

Посмажити курку можна цілком або розділити тушку на однакові невеликі шматочки. Для другого варіанту знадобиться відрізати шматки якомога акуратніше.

  • першим ділом за допомогою великого ножа розріжте її навпіл вздовж грудки, спину поки чіпати не потрібно;
  • відріжте крильця, розділіть кожне на дві частини;
  • потім відокремте стегенця, кожен з яких порізати на гомілки і стегна;
  • коли залишилося одне тулуб, з двох сторін відокремте грудки, кожну розріжте на 3 шматки.;
  • від залишилася задній частині відокремте «попку» і розріжте спинку на 4 шматочки.

Якщо ви не знаєте, як обробити курку для смаження швидко і легко, візьміть на замітку цей спосіб. Але його можна використовувати і для зберігання.

Але не завжди потрібно таку велику кількість частин, досить просто розділити її на кілька шматків: стегенця, грудки, крильця і ​​спинку. Якщо вам необхідно тільки м’ясо, то відокремте його від кісток. Філе можна використовувати для приготування других страв, а кістки – для супові набори.

Найголовніше правило – навчитися оброблятися тушку не по будь-яким правилам, а так, щоб не залишалося шматків, які потрібно викидати. Частини можуть бути невеликими і однаковими або великими і різними за розміром.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply