Готуємо страви з м'яса дому

Gotovim blyudo iz myasa doma Готуємо страви з м'яса дому

Як приготувати рябчика з айвою

На 4 порції:

рябчиків 2 шт;

айви, розрізаними начетверо, очищеної від серцевини і нарізаною товстими скибочками 4 шт;

тонких скибочок бекону шт;

вершкового масла 125 г;

апельсинового соку 150 мл;

паличка кориці довжиною 2,5 см;

сіль і перець;

Готуємо рябчика з айвою

Прив'яжіть ниткою скибочки бекону до грудкам рябчиків. Обсмажте айву в 30 г вершкового масла, поки вона не почне розм'якшуватися, близько 15 хвилин. У важкій чавунній каструлі розтопіть масло, що залишилося; коли воно почне пінитися, покладіть рябчиків і обсмажте з усіх боків до золотистого кольору. Полийте апельсиновим соком, покладіть паличку кориці, посоліть і поперчіть. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні 1 – 1 1/4 години, перевернувши їх один або два рази, щоб вони підрум'янювати рівномірно. У середині варіння покладіть обсмажену айву. Перед подачею на стіл видаліть паличку кориці, розріжте рябчиків на шматки і покладіть їх на тарілку. Оточіть м'ясо шматочками айви і полийте соком, в якому гасилися рябчики.

Смажений фазан в горщику з виноградом

На 4 порції:

фазанів 2 шт;

чорного або білого винограду 350 г;

борошна 60 г;

вершкового масла 90 г;

гарячого курячого бульйону або бульйону з дичини 1/4 л;

солі 1 ч. л.;

2 ст. ложок мадери.

Готуємо смаженого фазана в горщику з виноградом

Начините фазанів половиною винограду. Зашийте отвір або сколите краю шампуром. Обваляйте птахів у борошні. Розтопіть масло в скляній каструлі такого розміру, щоб птахи в ній вмістилися. Обсмажте птахів з усіх боків. Додайте курячий бульйон або бульйон з дичини. Щільно закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 45 хвилин, поки птахи не стануть м'якими. Для перевірки готовності проткніть стегно птиці тонким шампуром. Посипте птахів сіллю. Перекладіть фазанів на гарячу тарілку сервіровки; не давайте їм охолонути. Швидко, без кришки уваріть сік у каструлі до 150 мл. Влийте мадеру; за смаком можна додати більше вина. Полийте фазанів соусом. Перед подачею на стіл прикрасьте фазанів залишилися виноградом.

Печеня з яловичини зі сливами

Найбільш придатними для гасіння частинами яловичини є рул'ка, лопатка і нога.

На 4 – 6 порцій:

яловичини для гасіння, нарізаною скибками товщиною 3,5 см1 кг;

великих міцних слив 1 кг;

сухого червоного вина 1/4 л;

меду 1 – 2 ст. л.;

вершкового масла 30 г;

рослинного масла 2 – 3 ст. л.;

цибулин середнього розміру, нарізаних кружечками 3 шт;

меленого запашного перцю 1 ч. л.;

червоного винного оцту 2 ст. л.;

йогурту або сметани 1/4 л;

кукурудзяного борошна, розведеної в 4 ст. л. води 1 – 2 ст. л.;

сіль;

Готуємо печеню з яловичини зі сливами – готуємо страви з м'яса дому

Складіть сливи в сотейник, залийте вином і медом і тушкуйте до розм'якшення, близько 5 хвилин. Злийте рідину зі слив і збережіть її. Коли сливи охолонуть, очистіть їх від кісточок. Влийте в сковороду 2 ст. л. рослинної олії, розтопіть в ньому вершкове масло і обсмажте шматки м'яса. Перекладіть м'ясо в скляну каструлю. У тій же сковороді, додавши при необхідності ще трохи олії, обсмажити цибулю, поки він не стане м'яким. Покладіть цибулю в м'ясо. Обполосніть сковороду рідиною, в якій варилися сливи, і залийте цим соусом м'ясо. Додайте запашний перець і винний оцет і ретельно перемішайте.

Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте спекотне в духовці при температурі 180 градусів Цельсія близько 1,5 годин, поки м'ясо не стане м'яким. За 15 хвилин до подачі на стіл додайте йогурт або сметану, всипте в підливу кукурудзяне борошно, щоб вона стала гущі, посоліть за смаком і складіть у каструлю поверх м'яса сливи. Закрийте кришкою і тушкуйте ще 15 хвилин.

Цесарка по-сільському – Готуємо страви з м'яса дому

Молагскій родзинки поставляється з Іаюніі і вважається кращим з сортів родзинок. Якщо його немає, можна використовувати родзинки будь-якого сорту.

На 4 порції:

цесарки вагою по 1 кг, з пов'язаними ніжками і крильцями 2 шт;

сіль і перець;

вершкового масла, розтопленого 60 г;

подвійних вершків 1/2 л;

малагского родзинок, дрібно нарубаного 100 г;

яловичого бульйону 1 ст. л.;

портвейну 100 мл;

Готуємо страва з м'яса будинку цесарка по-сільському

Посоліть і поперчіть цесарок зсередини і зовні. Обсмажте в духовці при температурі 190 – 200 градусів Цельсія протягом 45 хвилин до розм'якшення, час від часу поливаючи розтопленим вершковим маслом. Тим часом змішайте вершки з родзинками, бульйоном, половиною портвейну, сіллю і перцем за смаком. На середньому вогні уварити рідину наполовину. Коли цесарки будуть готові, дістаньте їх з духовки і покладіть на нагріту тарілку сервіровки. Щоб вони не охололи, поставте їх назад в духовку з вимкненим вогнем і закрийте дверцята. Зніміть жир з соку, в якому смажилися цесарки, і влийте в сік залишок портвейну і уварений соус з вершками. Розріжте цесарок на 4 частини і покладіть на тарілку сервіровки. Спробуйте соус на сіль і полийте їм цесарок. Подавайте спочатку грудки, потім ніжки.


Category: Приготовить быстро и вкусно

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply