Готуємо, як справжні кондитери, або Мастика для торта своїми руками

gotovim kak nastojashhie konditery ili mastika 1 Готуємо, як справжні кондитери, або Мастика для торта своїми руками

Зміст:

  1. Мастика з жувального зефіру
  2. Мастика з маршмеллоу
  3. Молочна мастика
  4. Мастика з желатину
  5. Шоколадна мастика

Таке унікальне засіб як мастика, що використовується для перетворення тортів, не залишить байдужою жодну хазяйку, тому як з її допомогою можна творити чудеса. Навіть якщо торт не зовсім вдався, наприклад, коржі не піднялася як хотілося б, мастика все закриє і прикрасить.

Мастика – справжня знахідка для прикраси тортів, з її допомогою можна виліпити чарівні фігури у вигляді трояндочок, стрічок, і навіть улюблених героїв мультфільмів. Робиться мастика своїми руками для торта досить просто, саме тому варто вивчити кілька доступних методів її виготовлення. Існує кілька видів мастик, і відрізняються вони один від одного компонентами, з яких вони приготовлені.


Мастика з жувального зефіру

Щоб втілити в життя мрію про красивий торті, можна спробувати прикрасити його мастикою, зробленої з використанням наступних інгредієнтів:

  • цукрова пудра кладеться за смаком;
  • 250 гр. зефіру жувального;
  • 50 гр. води;
  • щепоть барвника (харчового).

gotovim kak nastojashhie konditery ili mastika 1 1 Готуємо, як справжні кондитери, або Мастика для торта своїми рукамиСпочатку потрібно підготувати жувальний зефір, перетворивши його в однорідну масу. Треба знати, що зефір набухає при нагріванні, і його стає в два рази більше, тому потрібно проводити процес в підходящої посуді. Також слід додати води, накрити тару з зефіром кришкою і поставити в мікрохвильову піч на 20-30 хвилин (при потужності 800-850 Вт, якщо потужність менше, то потрібно почекати трохи довше).

У розчинений зефір додати розбавлений в чайній ложці красітель.Далее, помішуючи масу дерев’яною лопаткою, поступово додайте в зефір цукрову пудру. Коли вона загусне, починайте місити руками.

Отримана мастика повинна мати консистенцію пластиліну і не приставати до рук. Будьте уважні, не переборщіть цукровою пудрою – мастику можна зіпсувати.

Коли мастика придбає ту саму пластичність, її потрібно розділити на кульки і відправити хвилин на тридцять в холодильник.

Потім її можна розгортати, але не тонше, ніж у два міліметри, і укладати на готовий торт. Масу, що залишилася можна пустити на прикраси. Приклеюють фігурки, змастивши їх небагато водою.gotovim kak nastojashhie konditery ili mastika 2 1 Готуємо, як справжні кондитери, або Мастика для торта своїми руками

Запам’ятайте два правила

  • не можна класти мастику на сметанний крем, збиті вершки і желе;
  • мастика добре ляже на фруктову поверхню і масляний крем.


Мастика з маршмеллоу

Мастика для торта своїми руками з маршмеллоу робиться трохи довше, але теж нічого особливо складного в процесі немає. Для неї вам знадобляться наступні складові:

Для сиропу

  • 350 грамів цукру;
  • 2 грами лимонної кислоти;
  • 1,5 – 2 грами соди;
  • ? склянки води.

Для маршмеллоу

  • два ст. цукру;
  • один ст. води;
  • 25 грамів желатину;
  • щіпка солі.

Спочатку сироп

ptiche moloko v domashnih uslovijah recepty na vse 3 11 Готуємо, як справжні кондитери, або Мастика для торта своїми рукамиМи розповімо, як як розтопити шоколад на водяній банеКлассіческій рецепт тірамісу тут.

Для нього потрібно змішати воду, лимонну кислоту і цукор, все це варити під закритою кришкою на слабкому вогні 45 хвилин при постійному помішуванні. Далі треба дати сиропу охолонути і покласти в нього соду, все змішати і почекати п’ятнадцять хвилин, через цей час він стане схожим на світлий мед – це говорить про його готовність.

Переходимо до приготування маршмеллоу

  1. Для початку потрібно залити желатин 125 мл. води і залишити для набухання.
  2. Цукор розвести в 125 мл. води і додати до нього 150 грамів сиропу. Поставити цю суміш на слабкий вогонь і дати їй покипіти хвилин 7 – 8.
  3. Беремо набряклий желатин, нагріваємо його, переливаємо в холодну глибоку миску і збиваємо міксером, вливаючи суміш води з цукром і частиною сиропу. В кінці процедури, приблизно, хвилин через десять, суміш стане білою і густий.
  4. Якщо мастику ви плануєте використовувати відразу, значить, додавайте цукрову пудру і замішуйте її до пластичного стану. Якщо мастика знадобиться трохи пізніше, посипте її густо цукровою пудрою і відправте в холодильник – зробите її тоді, коли вона буде потрібна.


Молочна мастика

Якщо ви зробите молочну мастику, вона буде м’якою і набагато пластічнєє виготовлених на желатині. Молочна мастика для торта своїми руками-нескладний у виробництві процес, і для нього вам знадобиться

  • 150 грамів цукрової пудри;
  • 250 гр. згущеного молока;
  • дві маленьких ложки соку лимона;
  • одна маленька ложка коньяку;
  • 150 грамів сухого молока.

Перемішайте цукрову пудру з сухим молоком в однорідну суміш, в мисці зробіть з неї гірку з поглибленням і поступово влийте, перемішуючи, все згущене молоко. Вимішуйте цю масу до отримання однорідного стану, в процесі додайте коньяк і сік лимона.

gotovim kak nastojashhie konditery ili mastika 3 1 Готуємо, як справжні кондитери, або Мастика для торта своїми рукамиКоли суміш стане пластичною – мастика готова, і її можна використовувати. Якщо вона вам знадобиться пізніше, загорніть її в плівку і відправте в холодильник до потрібного часу.

Мастику можна прикрасити – розділіть її на частини і додайте в кожну них різні харчові барвники. Шматочок потрібно знову добре вимісити, далі їх можна розгортати або ліпити фігурки.


Мастика з желатину

Мастика для торта своїми руками з желатину має один недолік – вона дуже швидко сохне і стає жесткой.Для її приготування вам знадобиться:

  • 55 грамів желатину;
  • один кг цукрової пудри;
  • сто гр. кукурудзяного сиропу;
  • 3 великих ложки води;
  • півтори великих ложки харч. гліцерину;
  • щіпка ваніліну;
  • харчовий барвник;
  • ? склянки кукурудзяного крохмалю.
  1. Спочатку потрібно залити водою весь желатин і добре розмішати, потім відправити на водяну баню, тримати його на ній до розчинення. Далі потрібно, щоб желатин охолов.
  2. Коли желатин стане трохи теплим, в нього додають гліцерин, ванілін, і кукурудзяний сироп. Всі складові необхідно вимішати в однорідну масу.
  3. Взяти трохи більше половини цукрової пудри, грам 600-650, і вливати в неї желатиновий складу тонкою цівкою, змішуючи всі інгредієнти міксером. Коли маса добре буде перемішана, необхідно викласти її на дерев’яну дошку, присипану цукровою пудрою, і гарненько вимісити.
  4. Потім розділити мастику на кілька частин, зробити з них кульки, відправити їх у холодильник, загорнувши в плівку, на вісім-дев’ять годин.
  5. Коли маса настоїться, в неї можна додавати барвники з подальшим вимішуванням до рівного кольору.
  6. Все, можна розгортати вийшла мастику і прикрашати нею торт.


Шоколадна мастика

Можна приготувати і мастику з додаванням шоколаду, для неї знадобляться такі продукти:

  • 100 грамів маршмеллоу;
  • 50 грамів вершків;
  • 100 грамів шоколаду, бажано чорного;
  • 50 грамів сл. масла;
  • 2 великих ложки пудри цукрової;
  • 2 великих ложки коньяку.

На водяній бані розтопити плитку шоколада.Добавіть до нього підготовлене маршмеллоу, помішуючи дерев’яною лопаткою. Далі – коньяк, вершки та масло вершкове. Все ретельно перемішується до рівної маси, без грудок – суміш повинна вийти досить густою.

gotovim kak nastojashhie konditery ili mastika 4 1 Готуємо, як справжні кондитери, або Мастика для торта своїми рукамиЗняти масу з вогню і поступово додати в неї цукрову пудру, безперервно помішуючи до загустіння. Потім викладають мастику на стіл, обсипаний цукровою пудрою, вимішують до досягнення пластичності і гладкості. Готову мастику потрібно скачати в кульки і, загорнувши, прибрати в холодильник на п’ять-шість годин.

Мастика – дивний винахід кулінарів. Стала популярна завдяки тому, що дає простір для творчості в мистецтві прикраси тортів. Гості будуть чекати з нетерпінням десерту, знаючи про те, що приготовлено таке пишність. Спробуйте прикрасити торт мастикою і побачите, як це цікаво і надзвичайно смачно.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply