Гостра цибульна приправа – рецепт приготування з фото

 Гостра цибульна приправа   рецепт приготування з фотоГостра цибульна приправа – рецепт приготування

Пастеризація: 10 хвилин при температурі 90 ° С

Зберігання: 12 місяців при температурі 1-18 ° С

Потрібно:

7 банок з кришками по 150 мл.;

1 кг ріпчастої цибулі;

375 г червоного стручкового перцю;

2 ст. л. масла;

250 мл білого вина;

6 ст. л. світлого винного оцту;

3 ч. л. солі;

2 ст. л. цукру;

2 ст. л. зеленого перцю;

1 ст. л. солодкої паприки;

Гостра цибульна приправа – рецепт приготування

1. Лук очистити від лушпиння і нарізати кубиками. Стручки перцю розрізати на 4 частини, видалити насіння, вимити й нарізати кубиками. Овочі тушкувати в олії до прозорості, весь час перемішуючи.

2. Додати до них вино, оцет і прянощі. При слабкому нагріванні варити до зникнення рідини. Спробувати на смак.

3. Приправу киплячій покласти в банки, закрити. До 4 тижнів тримати в холодильнику. Для більш довгого зберігання її необхідно пастеризувати.

Звичайний ріпчаста цибуля має жовто-коричневий колір коньяку, середню величину і гострий смак. Молодий цибулю – це ніжні весняні цибулини з зеленими пір'ям. Великі цибулини легко чистяться, вони м'які і соковиті. Лук-шалот – це маленькі цибулька з сильним ароматом.

При температурі від -3 до 0'С цибулю зберігається до 6 місяців, У теплому і світлому місці він проростає: випускає зелену стрілку, а навколо неї починає підгнивати. Такі цибулини на дотик м'які і годяться після грунтовного очищення та миття тільки для негайного вживання.

Цибулини, залиті водою – «приборкані» цибулини, – не викликають сліз. Крихка і ламка лушпиння у воді швидко розмокає настільки, що легко знімається з цибулини цілком.

При нарізуванні великої кількості цибулі можна уникнути сліз, працюючи на легкому протязі і з відкритим вікном. При цьому цибулини повинні залишатися у воді, а нарізану цибулю потрібно якомога швидше закривати кришкою. Лук залишати на свіжому повітрі не довше, ніж це необхідно, тому що вже через короткий час він придбає затхлий запах і втратить приємний смак.

Для заморожування весняний цибулю і великі цибулини бланшувати 1-2 хвилини і при температурі -18 ° С тримати в морозилці до 6 місяців. Приклад використання: улюблена суміш овочів з цибулею, паприкою і томатами хороша з яєчнею-плетухою і картопляним пюре, з м'ясними фрикадельками; заповнює кільце з рису, разом з ковбасою потрапляє в швидку скороварку і добре себе почуває на млинчиках.


Category: Приготовить быстро и вкусно

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply