Домашня локшина апетитна і смачна – як її приготувати

domashnjaja lapsha appetitna i vkusna kak ee 1 Домашня локшина апетитна і смачна   як її приготувати

Пам’ятаєте, як хилить на сон після тарілки ситної домашньої локшини? Є навіть приказка така: «локшина людини в’яже, він набрякне і спати ляже» … Ах вже ця локшина!

Рецепт локшини йде корінням мало не в ті часи, коли люди тільки навчилися вирощувати злаки. Якщо подивитися уважніше, практично в будь-якій кухні світу присутній подібне блюдо, і навіть список продуктів для них майже однаковий. Смачна і невибаглива, локшина була і залишається улюбленою стравою багатьох поколінь.

Як приготувати домашню локшину, знають наші бабусі. Гарне тісто для локшини має бути замішано тільки на яйцях, без жодної додаткової рідини. Посолити потрібно посильніше, щоб локшина не розвалювалася при варінні. Ну і замішувати лапшевого тісто потрібно настільки крутим, наскільки дозволить сила рук.

Локшина: класичний рецепт

  • 1 склянка борошна;
  • 2 яйця;
  • 0,5 чайної ложки солі.
  1. Шматок тіста розміром з кулак розкачайте качалкою до товщини 1 мм, або трохи тонше. Присипте як слід борошном.
  2. Поверніть пласт тіста рулетом, ширина рулету повинна бути приблизно в 3-4 пальця.
  3. Дуже гострим ножем наріжте рулет навскіс на тонкі смужки в 1-2 мм.
  4. Розворушити отриману довгу локшину руками, пересипьте невеликою кількістю борошна.
  5. Розкладіть в один шар на обробній дошці і залиште підсушити.

Добре і правильно підсушену локшину можна досить довго зберігати в коморі – обернувши пергаментним папером і уклавши в залізні коробки від печива. Свіжу локшину можна зберегти глибокому заморожуванню, точно так само, як зберігають пельмені. Для цього локшину потрібно розділити на зручні порції, і кожну порцію покласти в окремий прозорий самозакривних пакет для морозилки.

Як приготувати домашню локшину з куркою

  • супова курка вагою в 1 кг;
  • одна середня цибулина;
  • одна невелика морква;
  • сіль;
  • перець;
  • куркума – щіпка.

З курки можна приготувати безліч прекрасних страв, але і звичайний бульйон їм не поступається – більш поживного і легкого страви не знайти. Для того щоб приготувати відмінну локшину за бабусиним рецептом, нам знадобиться для початку хороша супова курка – з неї ми зваримо бульйон.

  1. Виберемо курку не дуже велику – приблизно в 1 кг вагою. Покладемо в п’ятилітрову каструлю, заллємо 4 літрами холодної води і поставимо на вогонь.
  2. Туди ж закинемо одну невелику очищену цибулину і одну очищену, середнього розміру морквину.
  3. Доведемо до кипіння, знизимо вогонь до середнього, і залишимо варитися під кришкою на одну годину. Залежно від величини курки потрібно збільшувати час варіння – плюс півгодини на кожні додаткові 500 гр.
  4. По закінченні відведеного на варіння часу, дістанемо курку шумівкою на блюдо і дамо охолонути.
  5. Відокремимо шкірку і кістки (ними можна порадувати домашнього кота), а м’ясо наріжемо смужками.
  6. Візьмемо чисту трилітрову каструлю і процідимо в неї бульйон. Каструля повинна бути заповнена на 2/3 об’єму.
  7. Бульйон поставимо на вогонь і доведемо до кипіння.
  8. У киплячий бульйон можна закладати локшину – приблизно 0,5 склянки локшини на літр бульйону.
  9. Слідом за локшиною потрібно додати підготовлене куряче м’ясо.
  10. Додавши м’ясо, лапшевник потрібно посолити і поперчити чорним меленим перцем, за смаком. Якщо вам хочеться, щоб страва мала класичний трохи жовтуватий відтінок, саме час додати щіпку куркуми.
  11. Доведіть ще раз до кипіння. Чи не варіть довго, інакше ризикуєте сфабрикувати НЕ локшину, а кашу.


Локшина для молочного супу

Ну а як приготувати домашню локшину для супу тому, хто не вживає в їжу яєць? Можна звернутися до некласичним рецептами локшини, таким, де замість яєць вживається вода, айран, або кефір.

Пропорції ті ж, що і в яєчної локшини – приблизно 100 мл рідини на склянку борошна, і сіль. Особливо добре виходить молочний суп з домашньою локшиною – напевно ваші бабусі балували вас в дитинстві такою стравою.

  • літр молока – краще сільського, сирого;
  • стакан домашньої довгої локшини;
  • сіль за смаком;
  • цукор за смаком.
  1. Приготуємо дуже круте тісто зі склянки борошна, 100 мл води або кефіру і дрібки солі.
  2. Готове тісто розкачати качалкою на дошці до товщини менше міліметра.
  3. Присипаючи пласт тіста борошном, звернемо вільно широким рулетом і наріжемо рулет тонкими смужками, як шаткують капусту на засолення.
  4. Розподілимо локшину в один шар по робочій поверхні, де локшина розкочувалася, і займемося молоком для супу.
  5. Молоко вильем в каструлю і поставимо на вогонь. Всип щіпку солі і пару ложок цукру – залежно від того, наскільки солодким вам подобається цей молочний суп.
  6. Коли молоко закипить, Всип в нього локшину. Сипати потрібно акуратно, і розмішуючи ложкою – якщо «плюхнути» всю локшину разом, вона може злипнутися грудкою. (Якщо така неприємність все ж сталася, можна спробувати врятувати становище, розбивши наскільки можливо лапшевого ком виделкою.)
  7. Помішуючи, доведіть суп до кипіння. Зазвичай до цього моменту локшина вже буває готова, довго варити не потрібно. Крім того, лапшевого тісто продовжує набухати в готовому супі і після того, як каструля відставлена ​​з вогню, це обов’язково потрібно враховувати, щоб суп не вийшов занадто густим.Предлагаем вам коротеньке, але ємне і веселе відео, як приготувати домашню локшину.

Локшина виступає компонентом у багатьох стравах, наприклад, чудову східне блюдо лагман.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply