Для чого рекомендується використовувати автоклав вертикальний?

dlja chego rekomenduetsja ispolzovat avtoklav 1 Для чого рекомендується використовувати автоклав вертикальний?

Автоклавами називають спеціальні апарати, які дозволяють проводити різні процеси в штучно створених умовах підвищеного нагрівання в поєднанні з тиском (або без нього). Сконструйовані перші аналоги ще в 17 столітті і спочатку використовувалися виключно в промисловості, хімічних лабораторіях і медицині (наприклад, при стерилізації інструменту).

Апарати виконуються в різних варіантах конструкцій: хитні, колонні, обертові, горизонтальні і вертикальні. Автоклав вертикальний набув поширення в харчовій промисловості, для якої випускаються агрегати різних об’ємів, принципів роботи і конструкцій. Даний прилад дозволяє здійснювати стерилізацію продуктів харчування, напоїв і напівфабрикатів у будь-якій тарі (склі, жерсті, пластику). Згідно з останніми даними, у світі тільки в харчовій промисловості працює більше півтора мільйонів автоклавів.

Автоклав вертикальний забезпечує приготування їжі, перешкоджаючи виходу повітря, пара або що утворюються рідин. Всередині пристрою створюється підвищений тиск, що перешкоджає закипанню води навіть при досягненні нею температури в 100 градусів. При цьому приготування відбувається в кілька разів швидше (капуста може бути відварена за хвилину, трикілограмова курка – за двадцять). Зберігаються всі вітаміни і корисні речовини, що містяться в продуктах.

Пароварки, як іноді називають автоклави, дозволяють готувати дієтичні страви. Пар, що володіє високою температурою, дає можливість готувати без використання солі, мінімізувати добавки в блюдо у вигляді цукру, масел, ароматизаторів тощо При цьому продукти, приготовані на пару, мають приємний природним смаком, в них зберігається поживність, насиченість вологою, мінералами і вітамінами. Така їжа позбавлена ​​надмірної кількості жирів, на відміну від традиційного способу приготування, де до власних жирам продуктів майже завжди додається масло.

Автоклав ефективно знезаражує продукти. Мікотоксинів від цвілеві грибки, які утворюються в продуктах, які не пройшли стерилізацію, дуже шкодять організму, можуть призвести до отруєння. У разі використання пароварки продукти відмінно стерилізуються і зберігають свіжість і придатність до вживання набагато довше.


Category: Наука

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply