Де найсмачніше сало?

gde samoe vkusnoe salo rutvet 1 Де найсмачніше сало?Сало – один з небагатьох продуктів, на натуральність якого не сміють зазіхнути ні ГМО, ні нітрати, ні важкі метали. Від сала не повніють і в розумних дозах воно дуже корисно. Сало бере участь в обмін холестерину, містить рідкісну арахідонову кислоту і дефіцитний селен.Почті кожен народ буде заявляти, що саме їх сало є кращим в світі. У росіян і українців – «сало», у білорусів – «сала», у німців – «шпик», у балканських слов’ян – «сланіна», у поляків – «слоніна», у американців – «фетбек», у італійців – «Лардо », у іспанців -« хамон ». Але чиє ж сало найсмачніше? Можна виділити двох фаворитів: • відоме багатьом українське сало; • маловідоме італійське лардо.В Україні розводять, в основному, сало-м’ясних свиней. З свиней породи Миргородська сальна виходить найсмачніше сало. Ця порода вважається майже ідеальною, її селекцією займалися протягом сотень років. Особливість миргородського сала полягає в тому, що воно дуже м’яке і майже прозоре, що повністю відповідає уявленню про якісне салі. Якість сала залежить в першу чергу від раціону свиней. Найкраще сало виходить, коли раціон свиней складається з картоплі та різноманітних каш з молоком.Лардо – дуже древній продукт Тосканії (Італія). Сорт Лардо «Lardo di Colonnata» походить з маленького гірського містечка Колонната. Оригінальність процесу приготування Лардо заснована на використанні корит, які виготовляють з каррарського мармуру. В даний час Лардо перетворилося на італійську пам’ятку. При приготуванні використовується сало свиней, які поставляються з Парми і Сан-Даніеле, відомими своїми шинками. Блоки сала, рясно присмачені різними спеціями, укладають в натерту часником мармурову цебер, щільно закривають її і відправляють сало на визрівання, на строк до шести місяців. У результаті виходить ніжне сало. Італійці можуть пишатися і іншим сортом сала «Valle dAosta Lard dArnad», принцип приготування якого такий же, тільки замість мармурових ємкостей використовуються дерев’яні – з дуба, горіха, каштана. Якщо ви коли-небудь опинитеся в Тосканії, обов’язково спробуйте їх Лардо.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply