Де можна знайти рецепт Кенігсберзькому Флека?

Кенігсберзький Флек – східно-прусське гарячу страву з яловичого рубця, рясно присмачена спеціями.

Це дуже давнє страва, що стало воістину народним стравою ще в XVI столітті. Покуштувати його в Кенігсберзі можна було не тільки під флеклокалах і кнайпах, але і на ринках, на кутах вулиць, особливо на Ластадіі, де кухарки пропонували благоухающую «Чашечку Флека всього за діттхен».

Флек – свого роду ритуальне восточнопрусское блюдо і не багато кухаря беруться його готувати за всіма правилами. Все ж, покуштувати яловичого Флека можна сьогодні не тільки в Німеччині, але і в польській частині Східної Пруссії і навіть у Варшаві, яка, до речі, колись також входила до складу Пруссії. По-польськи його назва звучить як «фляки волів »(flaki wolowe). Готують його в деяких кафе і вуличних закусочних в основному з напівфабрикату і подають гарячим разом з парою булочок. Для зголоднілого подорожнього важко знайти щось більш ситне і одночасно недороге, щоб грунтовно підкріпити свої сили і зайвий раз згадати про батьківщину. Проте, слід пам'ятати, що справжній Флек звичайно добре присмачений спеціями!

Склад:

1 кг сирого рубця, 500 г мозкової кістки, 3 бульби селери, 2 цибулини, 1 морква, 1 корінь петрушки, 5 гвоздик, 10 горошин перцю, 1 лавровий лист, майоран.

(Розраховано на 4 персони )

Приготування:

Почистити рубець, порізати на шматочки і варити разом з мозковою кісткою в підсоленій воді так, щоб вода покривала м'ясо, на маленькому вогні 3 з половиною години. (За деякими рецептами навіть 4-5 годин). Додати нарізані овочі, всі приправи, крім майорану, і варити ще 30 хв. Рубець вийняти, остудити і нарізати кубиками або соломкою, потім знову всипати в бульйон. Флек найкраще готувати за день до вживання, щоб він настоявся. До столу страву подавати в дуже гарячому вигляді, сервірувати спеції: гірчицю, оцет, сіль, перець і майоран.

джерело:

  • kc.koenig.ru – кенігсбергський Флек.

см. також:

  • kc.koenig.ru – справжня кухня Східної Пруссії (рецепти і цікава інформація з історії регіону);
  • картинка, що ілюструє вживання Флека Кенігсбержцамі.
  • ілюстрація вживання Флека

Додаткові «смакоту» від Генон:

  • Vidpo.net – де в інтернеті можна знайти рецепти приготування різних страв;
  • Vidpo.net – як приготувати м'ясо по-французьки;
  • Vidpo.net – як приготувати кролика;
  • Vidpo.net – як приготувати сациві;
  • Vidpo.net – рецепти салатів, перших, других страв і соусів …;
  • Vidpo.net – які є рецепти гаспачо;
  • Vidpo.net – які є рецепти ахобланко;
  • Vidpo.net – як приготувати салат «ачік-чічук»;
  • Vidpo.net – як приготувати салат «шакарап»;
  • Vidpo.net – як приготувати салат «мімоза»;
  • Vidpo.net – як приготувати салат з ананасів;
  • Vidpo.net – як приготувати салат з дині, кавуна і чорниці;
  • Vidpo.net – як приготувати сир в домашніх умовах;
  • Vidpo.net – які є рецепти страв зі смаженої цибулі;
  • Vidpo.net – де в інтернеті можна знайти рецепти приготування топінамбура.

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply