Чим корисний мармелад?

До складу мармеладу входять желюючий речовини рослинного походження – агар або пектин, патока, цукор, смакові добавки, ароматизатори та фарбники. Якщо про корисність цукру, смакових добавок, ароматизаторів та барвників не доводиться говорити, то на корисних властивостях пектину і агар краще зупинитися. Адже, завдяки їм, мармелад не тільки смачний, але і корисний і є низькокалорійним продуктом через відсутність жирів.

Пектин виводить з організму людини важкі метали (свинець, ртуть, цинк, кобальт, молібден та ін) і довгоживучі (з періодом напіврозпаду в кілька десятків років) ізотопи цезію, стронцію, ітрію і так далі. Також пектин здатний збирати і виводити з організму біогенні токсини, анаболіки, ксенобіотики, продукти метаболізму і біологічно шкідливі речовини, здатні накопичуватися в організмі: холестерин, жовчні кислоти, сечовину, продукти тучних клітин.

Пектин ефективний при захворюваннях, пов'язаних з порушенням обміну речовин, особливо з порушеннями ліпідного і вуглеводного обміну, що супроводжуються вже на ранній стадії ендоінтоксикації: цукровий діабет, шлунково-кишкові захворювання, захворювання печінки та підшлункової залози, ожиріння. Пектин використовують для лікування діабету, атеросклерозу, гемофілії, при загоєнні ран і опіків, при лікуванні бактеріальних інфекційних захворювань шлунково-кишкового тракту і так далі.

Агар (агар-агар), який виготовляється з червоних морських водоростей, також чинить на організм сприятливий вплив. Агар нормалізує травлення, полегшує роботу печінки, корисний для щитовидної залози через вміст йоду в ньому.

Розбухаючі речовини сировини не розкладаються ні в кислому середовищі шлунка, через яку проходять дуже швидко, ні в лужному середовищі кишечника, а в результаті сильного розбухання збільшують вміст кишечника, що і викликає його перистальтику. Таким чином агар (агар-агар) діє як м'який проносний засіб. Агар містить кальцій, магнезію, залізо, мідь, вітаміни Е, К і В5, цинк.

Джерела та додаткова інформація:

  • vitapro.ru – стаття "Пектин і пектинові продукти";
  • goodsmatrix.ru – корисні властивості мармеладу;
  • alganika.ru – стаття "Альгінати, агар-агар та їх місце в харчовій промисловості";
  • badomen.ru – стаття "Агар-агар" від домену за біологічними добавкам;
  • esi.ru – дані по лікувально-профілактичним властивостям пектинів;
  • iwoman.ru – кулінарні рецепти з приготування мармеладу.

Додаткові посилання:

  • Vidpo.net – що таке агар;
  • Vidpo.net – що таке пектин;
  • Vidpo.net – що таке патока;
  • Vidpo.net – що таке желатин;
  • Vidpo.net – чим корисний гарбуз.

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply