Чим корисний кленовий сироп?

Кленовий сироп – традиційне канадське пригощання, яке проводиться шляхом уварювання кленового соку цукрової і чорного кленів.

Цукровий клен одне з найвищих широколистяних дерев у світі (до 40 м у висоту). Лист Цукрового клена став національною емблемою Канади, в якій виробляється майже 70% всього кленового цукру в світі.

З одного клена, обробленого в правильний час року (пізня зима, рання весна), виходить близько 4 літрів соку. Причому, це не приносить шкоди дереву. Це було давно відомо американським індіанцям, які своїм методом добували з кленів сироп.

Незважаючи на розвиток сучасних технологій, і широкого впровадження автоматизованих процесів в харчопереробної промисловості, збір кленового соку проводиться старими способами, і без використання сучасних технологій.

Для збору соку на стовбурі, на висоті приблизно 20-30 см від землі, роблять надріз, в який вставляють трубочки, що ведуть до судинах, куди і стікає сік, званий ПАСОК. Для отримання солодкого кленового сиропу або цукру, в якому замість сахарози містяться більш корисні дектроза і мікроелементи, сік згущують методом випарювання.

Весняний збір кленового соку і варіння сиропу – це не тільки підприємництво. Це і свого роду національне свято, свято сімейне. Коли по стовбурах кленів починає підніматися сік, тисячі сімей виїжджають в так звані "цукрові табору". На галявинах біля "цукрових будиночків", де в казанах вирує зібраний кленовий сік, ставлять дерев'яні столи, засипані чистим снігом. Густий гарячий сироп виливають у сніг на столі, і він, застигаючи, перетворюється в теплі м'які грудочки кленового цукру.

Унікальні властивості кленового сиропу:

замість шкідливої сахарози в ньому міститься вироблювана деревом солодка декстроза. Щоб у ньому не було штучних добавок або підробок, за чистотою і справжністю канадського кленового сиропу стежить спеціальна державна комісія.

Кленовий сироп дуже люблять люди, яким необхідно рахувати калорії, адже він є стовідсотково знежиреним продуктом. Крім того, в ньому високий вміст калію, заліза і кальцію.

Кленовий сироп – обов'язковий компонент багатьох страв канадської та американської кухні. Він має дуже приємним ароматом і солодким смаком. Дуже смачно робити кленове молоко, змішавши 1 келих холодного молока з 2 столовими ложками кленового сиропу.

Найчастіше кленовий сироп використовують:

  • при приготуванні лосося або свинини на грилі
  • поливають морозиво
  • додають в молочні коктейлі
  • додають в каші та мюслі
  • запікають з яблуками в духовці
  • використовують замість цукру в каві і чаї
  • і звичайно поливають їм оладки і млинчики

Джерела інформації:

  • kuharka.ru – все про кленовому сиропі: історія. виробництво, використання;
  • israelinfo.ru – кленовий сироп – найкорисніша солодкість, ніж корисний сироп;
  • turi100.net – історія кленового сиропу, його отримання;
  • niagara-international.com – що таке кленовий сироп, його властивості.

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply