Чим корисний горох?

Історія:

Горох є однією з найдавніших овочевих культур. Його вирощували ще найперші садівники. Знали ж люди, що його можна вживати в їжу, ще в первісному суспільстві. Історія культивування гороху нараховує не менше 3000 років. За твердженням археологів, на Близькому Сході ними були виявлені останки страв з гороху, яким не менше 10 тис. років. Страви з гороху не тільки дуже смачні, але і безперечно корисні.

Корисні властивості:

Нещодавно вчені опублікували результати своїх досліджень, де переконливо довели, що звичайний горох – справжні ліки. Плоди гороху містять високий відсоток антиоксидантів (речовин, що затримують окислення), білка і таких важливих для організму мінеральних речовин, як кальцій і залізо. Горох знижує ймовірність онкологічних захворювань, інфаркту, гіпертонії і гальмує процеси старіння шкіри.

У горосі білка в 2 рази більше, ніж у пшениці. За калорійністю горох перевершує яловичину і будь-яке інше м'ясо, по пита-ності не поступається гречці і рису, а за змістом крохмалю дорівнює картоплі.

Зелений горох містить вітаміни групи В, каротин (провітамін А), вітаміни С і РР. До складу гороху входять солі калію, марганцю, заліза і фосфору. Горох є джерелом однієї з дефіцитних амінокислот – лізину. Горох присутня в будь-якому лікувальному харчуванні. Він обов'язково повинен бути присутнім у раціоні серцевосудинних хворих.

Горох містить піридоксин, який бере участь у розщепленні та синтезі амінокислот. Недолік цього вітаміну викликає дерматит і судоми. За великий вміст селену горох розглядають, як антиканцерогенний засіб. Зелений горошок блокує надходження в організм радіоактивних металів. Горохова клітковина виводить з організму шлаки і зайву рідину. Тому дієтологи рекомендують їсти більше гороху при анемії, атеросклерозі, ожирінні, для профілактики зобу.

Всього півчашки свіжих горохових зерен дають організму чверть добової дози нікотинової кислоти – речовини, яка активно бореться з атеросклерозом, раком, астмою і регулює рівень холестерину в крові. Цукровий зелений го-рошек перешкоджає утворенню тромбів, виводить жовч, поліпшує роботу серцевого м'яза. Дуже корисні і стручки молодих плодів – в них багато хлорофілу, заліза і кальцію.

Протипоказання:

Але! Горохові блюда протипоказані при подагрі, гострому нефриті, запаленні шлунка і кишечника. При виразці шлунка і дванадцятипалої кишки горох можна є тільки у вигляді пюре.

Застосування в народній медицині:

Народна медицина рекомендує включати горох в щоденне меню при лікуванні діабету, туберкульозу, вітіліго. Крім того, горох – відмінний сечогінний засіб: якщо протягом місяця щодня випивати по 2-3 склянки гарячого горохового відвару або смачного бульйону з молодих стручків, можна вивести камені з нирок і сечового міхура.

Китайцям про корисні властивості гороху було відомо ще кілька тисяч років тому. У відповідності з теорією китайської традиційної медицини, горох закриває отвори судин, видаляє слиз, зупиняє пронос, допомагає при хворобах крові, жовчі та ожиріння.

При печії перед їжею ретельно розжовуйте і ковтайте 3-4 зерна свіжого або розмоченого гороху (тільки не вареного!).

При низькому вмісті гемоглобіну в крові щодня за сніданком з'їдайте по 3-4 ст. ложки консервованого або свіжого горошку.

При екземі, гнійних ранах, синцях на уражені місця накладайте припарки з рас-тертих недостиглих зерен гороху (для посилення лікувального ефекту змішуйте 1 ст. Ложку горохового пюре з 1 чайн. Ложкою збитого в піну яєчного білка).

При опіку, якщо з обпаленого місця зійшла шкіра, посипте відкриті тканини порошком з мелених сушених горохових зерен. Горохову борошно використовують як припарок для розм'якшення фурункулів і карбункулів.

Приготування:

У країнах Південно-Східної Азії горох смажать, солять, посипають спеціями і їдять як закуску. Араби готують з нуту (горошини піщано-жовтого кольору із загостреною верхівкою) популярну закуску «хумуса». З нуту ж роблять традиційну єврейську гарячу закуску «фалафель». Зелений горошок «мозкових» сортів консервують і заморожують.

Якщо розім'яти зелений горошок з м'ятою, лимонним соком і оливковою олією, додати туди йогурт, то вийде дуже ніжна і корисна закуска.

Горохові «лопатки» в Європі називають «манжту» (від франц. Mang tout – їж все) або «спаржева квасоля». З них варять супи, рагу, використовують у салатах. У Китаї та Таїланді ці яскраво-зелені тонкі стручки з приємним свіжим запахом обов'язково додають в страви зі смажених овочів. Страви з гороху дуже різноманітні і корисні. Вони завжди прикрасять і різноманітять ваш стіл. Горох, це саме той продукт, про які Гіппократ говорив: «Їжа повинна бути нашим ліками, а ліки – їжею».

Джерела і додатково по темі:

  • stgetman.narod.ru – здоровий спосіб життя;
  • polezno-vsem.ru – корисні поради на всі випадки життя;
  • samosan.ru – медичний портал;
  • cookingclub.ru – кулінарний клуб, рецепти страв з гороху;

  • cooking.wild-mistress.ru – бюда з бобових.


Category: Медицина і здоров'я

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply