Чим корисний білий чай?

Білий чай є особливим видом, виробленим лише в Китаї, в основному в провінції Фуцзянь. Він відноситься до неферментованого чаїв (ферментується всього на 5-10%). У той же час ступінь його ферментації вище, ніж у зеленого чаю. Білі чаї високо цінуються за їх солодкуватий смак і витончений аромат, а також особливо приємний післясмак.

Під час збору сировини для цього чаю особливу увагу приділяють селекції листя. Лист білого чаю повинен бути дуже ніжним, тому найкращий чай збирають ранньою весною. Показником високої якості білих чаїв служать множинні білі ворсинки на поверхні сухого чаю, тому спочатку збираються нирки з великою кількістю ворсинок, і цей чай не обсмажується і не скручується. Білий чай буває двох типів: почковий, для створення якого використовуються тільки нирки (до такого чаю відноситься, наприклад, Бай Хао Інь Чжень, або Срібні Голки), і листової, для створення якого використовуються нирки і свіжі голчаті листочки (до таких чаїв відноситься Бай Му Дань, або Білий Піон).

Виробництво

Особливість обробки білого чаю полягає в тому, що він проходить стадію вилежування (48 годин), а потім сушиться 30-40 хв. при температурі 65-70 градусів. Чайний лист не скручується, а залишається у своїй природній формі. Необхідно ретельно дотримуватися температурного режиму, оскільки занадто висока температура уб'є ніжний смак чаю, а занадто низька – зробить чай прісним. Оскільки всі процеси робляться вручну, особливо цінується досвід і душевний стан людини, що працює з чаєм.

Опис, особливості

Білі чаї виробляються тільки в Китаї. Це чаї елітні, раніше їх готували виключно для правителів. Кажуть, що саме білий чай зробив Мао Цзе-дуна довгожителем.

У готовому білому чаї немає скручених чаїнок, суха заварка виглядає як сухе листя розсипом. Також в чаї не повинно бути зів'ялих, зламаних, скручених і окислених листя чорного або бурого кольору. По суті, колір листя повинен залишитися незмінним – зеленим або сірувато-зеленим. Деякі листи здаються вкритими білим пухом, в той час як інші неначе обсипані попелом. Найвідоміші і найбільш популярні сорти білого чаю – «Срібні Голки» і «Білий Піон».

Слід також додати, що через відсутність ферментації білий чай дуже вимогливий до умов зберігання, його складно транспортувати. Зберігати його слід в герметично закритій металевій або керамічній банці (ні в якому разі не в скляній). Тара з дорогоцінним вмістом повинна знаходитися в сухому прохолодному місці, якнайдалі від сильно ароматизованих продуктів, оскільки чай, особливо білий, легко вбирає в себе будь-який запах. Для того, щоб підкреслити освіжаючий аромат тільки що розкрилися чайного листя, потрібно використовувати керамічний, порцеляновий або скляний чайник.

Заварений чай дає жовтуватий, зеленуватий або червонуватий настій з дивно м'яким, солодким смаком і напрочуд стійким післясмаком.

Чим корисний білий чай

У Китаї за білим чаєм ще на початку нашої ери закріпилася слава еліксиру безсмертя. Мова, щоправда, йшла про імператорському безсмертя, оскільки не тільки простим трудівникам, але і шляхетним людям про цей напій можна було тільки мріяти. З усіх сортів чаю білий – найкорисніший, в ньому зберігається максимальна кількість вітамінів і цінних речовин, якими багатий свіжий чайний лист.

Дослідження вчених Орегонського університету довели, що антиракові властивості білого чаю вище, ніж у зеленого і червоного сортів. Надзвичайно багатий вітамінами (особливо С і В1) і сприяє травленню, білий чай зміцнює імунну систему, прекрасно впливає на серцево-судинну систему, захищає від вірусів і бактерій. Крім цього, завдяки наявності вітаміну Р, він зміцнює стінки судин (тому цей чай надзвичайно корисний для страждаючих від проблем з кровообігом у ногах). По захисту від вільних радикалів йому теж немає рівних: вона в два рази вище, ніж у зеленого чаю: 1 чашка білого чаю коштує добрих 4-х склянок апельсинового соку.

Білий чай також допомагає при болях в горлі, при захворюваннях, пов'язаних з дихальною системою (бронхітах, хворобах легень), використовується в профілактичних цілях для тих, хто багато палить. Білий чай робить охолоджувальне вплив на організм, тому його добре пити в теплу пору року.

Як заварювати

Білий чай в цілому можна заварювати так само, як зелений: гарячою водою (не вище 85 оС) протягом не більше 3-5 хвилин. Хороший білий чай прекрасно заварюється 3-4 рази, а іноді і більшу кількість разів.

Джерела:

  • tea-art.com.ua – виробництво, опис, корисні властивості, спосіб заварювання
  • kedem.ru – повна інформація про білому чаї

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply