Чим корисна риба?

Біологічна цінність риби вище ніж м'яса. Риба до 20% складається з дуже цінного білка (протеїну) Зі всіма життєво важливими амінокислотами. Різні з'єднання амінокислот в продукті і визначають її високу біологічну цінність. По своїй цінності риба займає друге місце після материнського молока, випереджаючи коров'яче молоко і м'ясо. Білок є найважливішою живильною речовиною і будівельним матеріалом для клітин і тканин організму людини, а також для гормонів.

Організму людини необхідно одержувати щодня 0,8 г білка з розрахунку на 1 кг ваги тіла. У загальній кількості одержуваних людиною калорій частка білка повинна складати 12 -15% (1г білка містить 4,1 калорій). Комбінація тваринного і рослинного білка засвоюється організмом краще всього.

Риба багата змістом ненасичених кислот жирного ряду, які знижують ризик захворювання інфарктом і позитивно впливають на рівень вмісту холестерину в організмі людини. Жир міститься у всіх продуктах тваринного походження. Він дає організму в два рази більше калорій на кожний грам, ніж білок і вуглеводи. Жир містить такі важливі для людини вітаміни як А, Д і Е, які розчиняються в жирі і без нього організмом не засвоюються. Необхідно одержувати щодня не більше 25 -30% енергії разом з жиром, це складає 60-80 м.

Морепродукти і більшість риб бідні змістом жиру. Багаті змістом жиру види риб, такі як макрель, лосось і оселедець, містять також кислоти жирного ряду Омега-3, які знижують вміст жиру в крові. Крім того, жирні сорти риби багаті вітамінами А і Д.


Риба багата вмістом мінеральних речовин таких як: калій, кальцій, фосфор, фтор і залізо. Важливим мінеральною речовиною є і міститься в морській рибі йод. Йод є тим елементом, який потрібно організму в малих кількостях, щодня потрібно отримувати 0,1 -0,2 міліграма йоду, а в 100 грамах риби міститься 0,2 міліграма. Достатньо один раз на тиждень вживати страви з морської риби, і це вже забезпечить організм необхідною йому йодом.

У рибі дуже мало сполучних тканин. Тому воно таке м'яке, його легко смажити і воно добре засвоюється організмом людини.

Джерела інформації:

  • utro.ua – Вчені відкрили корисні властивості риби
  • aerobic.fizteh.ru – Ще раз про користь риби
  • seafood.com.ua – Риба в нашому раціоні

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply