Чим корисна морква?

Морква – дворічна рослина (рідко одно-або багаторічна), в перший рік життя утворює розетку листя і коренеплід, на другий рік життя – насіннєвий кущ і насіння.

Зміст біоактивних речовин

  • Коренеплоди: вітаміни В1 (0,1 мг%), В2 (0,05 мг%), нікотинова кислота (0,4 мг%), аскорбінова кислота (0,5 мг%), D, фолієва кислота (0,1 мг %), пантотенова кислота (0,15 мг%), каротин (7,2 мг%); цукру (до 15%); флавоноїди і антоціани; жирну олію (0,7%); солі калію, кальцію, натрію, марганцю , фосфору; фітонциди.
  • Насіння: жирне масло (13%); ефірні масла; даукостерін: флавонові сполуки.
  • Квітки: антоціани; флавоноїди.
  • Бадилля: вітамін В2; каротиноїди.

Морква – це справжній секрет молодості, краси і довголіття. Вона цінна високим вмістом каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А. Немає інших овочів і фруктів, які містили б стільки каротину, скільки морква. Зрівнятися з нею в цьому, мабуть, може тільки солодкий перець. Морква також є прекрасним джерелом вітамінів С, В, D, E. Вона багата мінералами і мікроелементами – калієм, кальцієм, залізом, фосфором, йодом, магнієм, марганцем. У ній також містяться ефірні масла, фізіологічно активні речовини – стероли, ферменти та інші сполуки, необхідні організму.

Слід пам'ятати, що міститься в моркві каротин буде засвоюватися значно краще, якщо заправляти моркву та салати з неї рослинною олією. Морква є рідкісним виключенням з правил: у вареному вигляді вона містить більше корисних речовин, ніж у сирому. Як відзначають західні фахівці, відразу після варива моркви рівень антиоксидантів в ній підвищується на 34% і зростає в перший тиждень її зберігання у вареному вигляді. Після місяця зберігання вареної моркви в ній все ще міститься більше корисних речовин, ніж у свіжій. Фахівці пояснюють це тим, що при зберіганні вареної моркви утворюються нові хімічні сполуки з високими антиоксидантними властивостями.

У лікувальному харчуванні частіше застосовується морква в натуральному вигляді або її сік. Морква виявляє всебічне лікувальну дію на організм:

  • Морквяний сік і терта морква надають загальнозміцнюючу дію. Вони очищають кров, виводять з організму токсини і шкідливі речовини, нормалізують обмін речовин, підвищують активність всіх внутрішніх органів. Вживання моркви корисне при авітамінозі і недокрів'ї.
  • Морква активізує внутрішньоклітинні окислювально-відновні процеси. Її споживання збільшує вміст основних антиоксидантів в крові, що дозволяє підсилити імунну систему організму (особливо у літніх людей), стимулювати зростання здорових клітин і знизити ризик захворювання на рак.
  • Багато в чому завдяки високому вмісту солей калію морква корисна при хворобах серцево-судинної системи, атеросклерозі і підвищеному тиску. Крім самої моркви і її соку при атеросклерозі і коронарній недостатності з явищами стенокардії застосовується також і екстракт із насіння моркви – даукарин. Цей препарат володіє хорошим спазмолітичну дію і розширює судини серця.
  • Сік моркви корисний при порушенні функції нирок і печінки, сприяє виведенню піску і невеликих каменів при нирково-кам'яній хворобі і очищенню печінки.
  • Морква також регулює обмін вуглеводів, покращує травлення, усуває запори, а також геморой.
  • Відносно недавно учені відкрили, що завдяки високому вмісту фітонцидів морква здатна впливати на хвороботворну мікрофлору майже так само ефективно, як цибуля або часник – визнані лідери в цій галузі.
  • Морква застосовують при розладах зору, катарі верхніх дихальних шляхів, стоматиті, запальних процесах в порожнині рота. Суміш морквяного соку з медом використовують для полоскання горла при ангіні.
  • У народній медицині дрібно натерту моркву і її сік накладають на опіки, обморожені ділянки шкіри, рани і виразки.

Вітамін А, званий ще «вітаміном краси», робить моркву найважливішим засобом природного косметики. Якщо регулярно вживати свіжоприготований морквяний сік, то у шкіри обличчя буде здоровий квітучий вигляд. Хороша морква і для зовнішнього застосування в косметичних цілях у вигляді масок.

Є у моркви і протипоказання: її не рекомендується вживати при запаленні тонкої кишки, загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки. Також надмірне споживання моркви і морквяного соку може призвести до того, що шкіра, особливо на долонях і ступнях, може набути жовтувато-оранжевий відтінок. Це вказує на те, що організм не переробляє надлишки каротину в вітамін А (прийом п'яти стаканів морквяного соку на тиждень вже може викликати таке невелике пожовтіння шкірного покриву). Звичайно це частіше проявляється у дітей, оскільки печінка дорослої людини краще переробляє каротин і виводить його надлишки з організму.

Джерела інформації:

  • wikipedia.org – визначення моркви;
  • sunhome.ru – корисні властивості моркви;
  • zdorov.biz – народні ради;
  • kuking.net – історія моркви.

Додатково на Vidpo.net

  • Корисні властивості айви
  • Корисні властивості артишоку
  • Корисні властивості броколі
  • Корисні властивості календули
  • Корисні властивості костяниці
  • Корисні властивості лайма
  • Корисні властивості липи
  • Корисні властивості морошки
  • Корисні властивості вівса
  • Корисні властивості персиків
  • Корисні властивості соняшнику
  • Корисні властивості помідорів
  • Корисні властивості ревеню
  • Корисні властивості буряка
  • Корисні властивості сливи
  • Корисні властивості квасолі
  • Корисні властивості черемхи
  • Корисні властивості черемші
  • Корисні властивості чорної смородини
  • Корисні властивості червоної смородини

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply