Чим корисна ікра (чорна, червона)?

Ікра – це один з найбільш поживних продуктів. За калорійністю ікра, як чорна, так і червона, перевершує м'ясо, молоко та інші продукти. 100 р. чорної ікри (зернистою або паюсної) містять 280 кілокалорій, а 100 р. червоної ікри – 270 кілокалорій. Така ж кількість м'яса середньої жирності дає всього 120 кілокалорій, а 100 р. молока – всього 70.

В ікрі осетрових і лососевих риб міститься близько 30% високоцінних білків, що для білків тваринного походження рідкість, і 10-13% легкозасвоюваних жирів. Ікра багата лецитином (від 1,0 до 43%), вітамінами А, Е, D і групи В, фосфором, залізом та іншими мінеральними речовинами і органічними сполуками, необхідними для нормального розвитку організму, клітин шкіри, нормалізації кров'яного тиску і підвищення гемоглобіну. Це тому, що білки ікри є повноцінними і в основному відносяться до білків типу глобулінів, альбумінів.

Жир ікри характеризується більш високим йодним числом, ніж жир м'яса тієї ж риби, і містить у своєму складі велику кількість дуже корисних поліненасичених жирних кислот Омега-3 і Омега-6, які сприяють поліпшенню мозкової діяльності, підвищують імунітет, мають сильні противоалергенні властивості, знижують ймовірність серцево-судинних захворювань, тому зменшують ризик тромбоутворення і сприяють поліпшенню кровообігу в дрібних кровоносних судинах, а також зменшують ризик розвитку деяких видів ракових пухлин і корисні для очей.

Білки і жири, що містяться в червоній ікрі, корисні для відновлення клітин і нормалізації артеріального тиску. Червона ікра не містить вуглеводів і шкідливих жирів. Чорну ікру рекомендують їсти при нестачі заліза в організмі. Ікра осетрових риб багата мінеральними речовинами – близько 2,0% в середньому. Найбільше їх припадає на частку фосфору, до 370 мг.

В ікрі у значних кількостях присутні S, K, Na, Ca, Mg, а також Si, Zn, Fe, Mn, J та інші мінерали. Цікаво, що містяться в ікрі поживні речовини інтенсивно діють на шкіру, запобігаючи процес старіння і відновлюючи уражені ділянки. Вважається, що чорна ікра корисніша, ніж червона, оскільки в ній більше вітамінів і мінералів, проте є чорну ікру кожен день просто шкідливо. Містяться в цьому продукті пурину здатні призводити до утворення каменів у нирках.

Джерела інформації:

ikra.ru – Корисні властивості ікри

caviar.by – Ікра чорна і червона

community.livejournal.com – Про корисні властивості ікри

wikipedia.org – Чорна ікра, червона ікра, ікра минтая


Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply