Чи шкідлива сіль насправді?

vredna li sol na samom dele rutvet 1 Чи шкідлива сіль насправді?

Деякі дієтологи рекомендують відмовитися від солі, називаючи її отрутою для організму. Чи так це насправді? Спробуємо розібратися, для чого людині потрібна сіль.

Сіль, або хлористий натрій, містить іони натрію, які, спільно з калієм, відіграють важливу роль – регулюють баланс і розподіл рідини в організмі. Також вони беруть участь в нервовій стимуляції і скороченні м’язів. Крім того, натрій запобігає тромбоутворення і бере участь в транспорті молекул кисню і амінокислот в крові, а також виводить вуглекислий газ. Ще одна функція солі – утворення соляної кислоти в шлунку, а, отже, помірне споживання солі сприяє процесу травлення.

У нормі для здорової людини споживання солі не повинно перевищувати 2 мг на добу, включаючи хлористий натрій, що міститься в продуктах. Як правило, людина вживає солі значно більше, від 2,5 до 6 мг, а любителі солоного – і того більше. Як реагує організм на надлишок солі?

Надлишок натрію призводить до затримки рідини в організмі. Це загрожує набряками, а також збільшенням навантаження на судини і серце, адже обсяг крові теж збільшується. Підвищується артеріальний тиск, збільшується навантаження на нирки. Для здорової людини така ситуація шкідлива, для тих, хто має хронічні захворювання серця і судин, – просто небезпечна.

Виходить, що сіль шкідлива тільки при надмірному вживанні, в нормі ж вона необхідна для нормальної роботи організму. Як розрахувати оптимальну кількість солі? Рекомендовані 2 мг – це приблизно половина чайної ложки або п’ять-сім невеликих щіпок. Під час приготування їжу краще не солити, а підсолити в тарілці. Не потрібно зловживати соусами промислового виробництва, всі вони містять багато солі. Солоні гриби і квашену капусту перед вживанням краще злегка промити, а оселедець – вимочити, так вони не тільки позбудуться надлишкової солі, а й стануть смачніше.

Головне – знати почуття міри, і сіль з отрути перетвориться в корисний і необхідний організму мікроелемент.


Category: Здоров'я

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply