Чи існує молоко без лактози?

Лактоза (від лат. lactis – молоко) C12H22O11 – вуглевод групи дисахаридів, міститься в молоці і молочних продуктах. Молекула лактози складається із залишків молекул глюкози і галактози.

Лактозу іноді називають молочним цукром.

Як отримують лактозу?

Технологічний принцип отримання лактози кардинально не змінився з часів Бартолетті, що отримав лактозу з сироватки молока простим випаровуванням.

Чим корисна лактоза?

Лактоза це:

  • джерело енергії;
  • нормалізує кальцієвий обмін в організмі;
  • підтримує нормальну мікрофлору кишечника, сприяючи зростанню лактобактерій, що запобігають гнильні процеси в кишечнику;
  • потужний стимулятор нервової системи;
  • засіб профілактики серцево-судинних захворювань.

Чим шкідлива лактоза?

Лактоза сама по собі – надзвичайно корисна речовина. Шкідливою вона може бути тільки при нездатності організму її засвоїти, переварити, розщепити. Такий стан можливо при недостатності ферменту лактази.

Гиполактазия – непереносимість лактози

Саме при дефіциті лактази і розвивається непереносимість лактози. У такому випадку вона стає небезпечною для організму, який страждає так званою лактазною недостатністю (гиполактазия, мальабсорбцією лактози).

Це досить поширений патологічний стан. В європейських країнах до 20% населення не має в організмі достатньої кількості лактази для того, щоб повністю засвоїти лактозу, що міститься в молоці і молочних продуктах. Європейцям щодо «пощастило»: лактазна недостатність майже на 100% азіатська проблема. Жителі Азії, особливо Південно-Східної, Африки і Південної Америки після 3-х років практично повністю втрачають здатність побалувати себе стаканчиком свіжого молока без подальших симптомів харчового отруєння.

Непереносимість лактози може бути первинною (до неї належить вроджена) і вторинної – придбаної. У першому випадку це практично завжди спадкове генетичне захворювання.

На виникнення придбаної непереносимості лактози впливають такі фактори:

  • перенесений грип;
  • хірургічні операції на кишечнику і шлунку;
  • будь запальні захворювання тонкого кишечника (наприклад, гастроентерит);
  • дисбактеріоз;
  • хвороба Крона;
  • хвороба Уіппла;
  • целіакія;
  • хіміотерапія;
  • виразковий коліт.

Симптоми непереносимості лактози

Про гиполактазия можуть свідчити:

  • болі в шлунку і животі, що супроводжуються здуттям і метеоризмом;
  • найчастіше метеоризм призводить до флатуленція (неконтрольованого виділенню травних газів);
  • пронос, який спостерігається через 1 – 2 години після їжі, що містить молоко, або вживання в їжу будь-яких молочних продуктів;
  • нудота;
  • бурчання в кишечнику.

Алергія на молоко – не гиполактазия

Непереносимість лактози часто плутають з алергією на молоко. Це абсолютно різні стани. Якщо при алергії можна вживати молоко взагалі, то при гиполактазия вся справа в кількості потрапив у кишечник молокосодержащіх продуктів. При невеликих обсягах молока або молочних продуктів (цей обсяг суто індивідуальний) організм в змозі впоратися із завданням розщеплення лактози за допомогою виробляється їм незначної кількості лактази. Симптоми непереносимості лактози в таких випадках можуть бути відсутніми зовсім.

При алергії ж навіть незначна кількість молока викликає характерні для алергій симптоми:

  • шкірні висипання;
  • свербіж;
  • утруднене дихання, першіння в горлі;
  • прозорі виділення з носа;
  • набряклість і припухлість повік.

При непереносимості лактози не варто виключати з раціону молоко та молокопродукти. І навіть категорично не варто цього робити, тому що в кишечнику мешкають корисні бактерії, що харчуються лактозою. Якщо вони не будуть отримувати харчування, то просто всі загинуть від голоду, звільнивши життєвий простір для розмноження гнильним бактеріям, сприяючим ще й підвищеного газоутворення. Плюс до всього Ви позбавите організм кальцію, навіть якщо будете отримувати його з немолочних продуктів: без лактози кишечник не засвоює кальцій.

Для абсолютно непереносящіх молочний цукор медики рекомендують приймати кальцій в поєднанні з лактазой.

Середня безпечна доза лактози в день при її дефіциті в організмі – близько 4,5 г. Така кількість лактози міститься в 100 г молока; в 50 г морозива або в 50 г йогурту.

Молоко без лактози

Спеціально для людей, які страждають непереносимістю лактози, існує молоко без лактози. Вчені навчилися допомагати організму з її засвоєнням. У безлактозную молоці молочний цукор вже ферментований і міститься у формі глюкози і галактози, на які розпадається у кишечнику лактоза, для того, щоб засвоїтися без проблем.

Джерела:

  • med2live.ru – що таке лактоза, чим корисна лактоза, ніж шкідлива лактоза, де міститься лактоза і т.д.;
  • bigmeden.ru – що таке лактоза;
  • ru.wikipedia.org – що таке лактоза, які хімічні властивості лактози і т.д.;

  • slovari.yandex.ru – що таке лактоза.


Category: Медицина і здоров'я

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply