Блюдо імператриці, або Як приготувати буженину в домашніх умовах

bljudo imperatricy ili kak prigotovit buzheninu v 1 Блюдо імператриці, або Як приготувати буженину в домашніх умовах

Бужениною називають великий запечений шматок свинячого м’яса без кістки, який (згідно ГОСТу) може бути приправлений лише сіллю, часником і перцем. Вибираючи цей смачний м’ясний делікатес в магазині, обов’язково подивіться на його зовнішній вигляд. Якісна буженина повинна бути рожево-сірого кольору, щільна, з тонким шаром сала. Звичайно, виробники додають в делікатес підсилювачі смаку та інші штучні добавки, щоб продукт довше зберігався. Але можна дізнатися, як приготувати буженину в домашніх умовах і спробувати.

Рецепт м’ясного делікатесу

Для приготування цього нескладного страви потрібні наступні продукти:

  • свинина (м’якоть) – 1 кг;
  • п’ять зубчиків часнику;
  • свіже сало;
  • рослинне масло;
  • сіль;
  • перець (краще чорний мелений);
  • будь-яка приправа для м’яса.

Очистіть шматок свинини від різних сухожиль і плівок, натріть приправою для м’яса. Свіже сало подрібніть соломкою, а очищені зубчики часнику розріжте вздовж на кілька однакових шматочків. Зробіть в свинині глибокі отвори по всій поверхні шийки за допомогою гострого кухонного ножа. В окремому блюдце перемішайте перець і сіль, умочіть в них шматочки сала і помістіть в приготовані отвори, закривши їх часниковими часточками. М’ясо покладіть в каструлю і потримайте приблизно 12:00 в холодному місці, на балконі, наприклад.

Підготовлене м’ясо загорніть в харчову фольгу, помістіть на деко, змащене олією. Перед запіканням м’ясо можна полити соусом з майонезу або гірчиці з приправами. Хочете отримати красиву скориночку – обмазують м’ясо російської гірчицею.

Запікати буженину необхідно в кухонній духовці або духовій шафі протягом півтора годин. Після м’ясо слід вийняти, фольгу прибрати, а буженину знову поставити в духовку, поки не утвориться гарна рум’яна скоринка. Готовий продукт розріжте на порції, полийте рясно соком, що утворився при приготуванні страви. Тепер делікатес можна подавати на стіл як холодну або гарячу закуску, робити з нього канапе і бутерброди. Як закуска буженина підходить до червоного вина.


Рецепт буженини в мультиварки

Найчастіше м’ясо готують в духовці. А ось як приготувати буженину в домашніх умовах в мультиварки?

Щоб зробити дуже смачне блюдо в мультиварки, візьміть приблизно 800 грам шийки свинячий, пару зубчиків часнику, сіль, перець, чайну ложку сушеного кропу. Промийте шийку ретельно, обсушити чистим кухонним рушником, натріть великої кухонної сіллю і подрібненим часником, посипте кропом. Поставте на вісім годин у холодильник.

kak varit midii i vybrat ih horoshego kachestva 1 14 Блюдо імператриці, або Як приготувати буженину в домашніх умовахЗ осетинської кухні: м’ясо в цахтоне.Уже традиційне м’ясо по-французьки – рецепт цього розкішного страви.

Коли свинина як слід замаринується, перекладіть її в мультиварку, затока маринадом. Увімкніть режим «випічка». М’ясо потрібно обсмажити по 15-20 хвилин з кожного боку, а потім переведіть її на режим “гасіння”. Гасіть його близько трьох годин, потім вимикайте мультиварку і відкрийте кришку, щоб готова буженина остила.Із холодного м’ясного делікатесу можна приготувати смачні салати з картоплею і сиром.

Секрети приготування буженини

Щоб отримати дійсно смачний продукт, вибирайте не дуже пісне м’ясо. До речі, буженину можна приготувати не тільки з жирної свинини, а й з молодої яловичини. Коли будете шпигувати м’ясо часником, можете додати для смаку шматочки сирої моркові.Еслі робите блюдо вперше, подивіться відео, як приготувати буженину в домашніх умовах.

Якщо зважитеся маринувати свинину у вині, обов’язково додайте в маринад лавровий лист і чорний перець-горошок.

Запікайте в два етапи: спочатку поставте м’ясо в духовку, розігріту до 280 градусів, а через 50 хвилин зменшіть температуру до 180 градусів. У процесі смаження постійно перевіряйте готовність м’яса. Якщо ви взяли великий шматок свинячої шийки, розріжте його до запікання на кілька порцій.

Хочете отримати блюдо з вишуканим смаком? Спробуйте додати до подрібненого часнику натертий імбирний корінь і сухий розмарин.

А щоб буженину зняти з дека легко, підкладіть під нього мокрий рушник. Оковалок підніміть акуратно широкою дерев’яною лопаткою і покладіть на велику плоску тарілку.

До речі, буженина була одним з найулюбленіших м’ясних страв у меню імператриці Анни Іоанівни, яка навіть своєї служниці дала прізвище Буженіновой. Поважала делікатес і Єлизавета Петрівна, що відрізнялася любов’ю до жирних страв.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply