Бланширование пором

blanshirovanie porom 1 Бланширование поромЩо таке бланшування парою? Для бланшування парою користуються непреривнодействующімі, частіше – стрічковими або шнековими апаратами, званими також бланширователях або шпарителях.

Отримав велике поширення в консервному виробництві шнековий шпаритель представляє собою закритий жолоб, в якому вміщено шнек з порожнистим перфорованим валом, виконуючим одночасно функцію барботера. На малюнку зображений двосекційний шнековий шпаритель. Плоди з допомогою елеватора подаються в бункер шпарігеля, короб якого заповнений гострою парою, Падаван через порожнистий вал. Оброблювані плоди переміщуються "за допомогою шнека вправо, провалюючись в нижню секцію, шнек якій рухається у зворотному напрямку, і надходять але 1ечке на наступний етап обробки.

Журнал корисні поради розповідає для чого необхідно бланшування овочів і фруктів


Category: Консервирование

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply