Абсент: як пити цей вишуканий напій

absent kak pit jetot izyskannyj napitok 1 Абсент: як пити цей вишуканий напій

Абсент – напій загадковий і демонічний, про який складаються легенди і розповідаються дивні і лякаючі історії. Він переживав періоди злетів, коли його оспівували художники і поети, і періоди падінь, коли його вживання було заборонено урядами низки країн. Зараз він доступний кожному і його можна купити в магазині. Отже, ви придбали абсент. Як пити цей легендарний напій?

Трохи історії

Абсент був придуманий не як алкогольний напій, а як лікувальна настоянка. Відповідно до легенди, сталося це наприкінці 18 століття в Швейцарії. Деякі сестри Енріо, місцеві знахарки, придумали настоянку, яка містить полин, аніс і цілий ряд інших лікарських трав. Ця настоянка після приготування перегонялася методом дистиляції в спеціальному апараті і використовувалася для лікування широкого спектру хвороб. Пізніше абсент потрапив до Франції, де було розпочато його промислове виробництво.

Протягом усього 19 століття відбувалося тріумфально поширення абсенту спочатку у Франції та Швейцарії, а потім і у всіх країнах світу. Цьому сприяла богема, якій абсент, з його розслаблюючим і надихаючим ефектом припав до смаку.

Пізніше з’явилася величезна кількість різноманітних сортів, найдешевші з яких були практично отрутою за низької якості спирту. Стурбовані зростаючим вживанням абсента населенням, уряди Франції та Швейцарії на початку 20 століття заборонили цей напій. Пізніше до них приєдналися США, Німеччина, Італія та інші країни.

Відродження абсенту довелося на рубіж 20-21 століть. Абсент знову став популярний спочатку серед знаменитостей, а потім і серед всіх верств населення. Зараз він дозволений в більшості країн, але введені обмеження за рецептурою: зміст туйона в напої не повинно перевищувати 10 мг / кг.

Туйон – головна речовина у складі абсенту

Туйон – той самий компонент, який робить абсент абсентом. Це натуральна природна речовина зеленого кольору з різким запахом ментолу, яке міститься в полину, пижма, туї та деяких інших рослинах. У малих дозах є ліками, у великих – викликає галюцинації і порушення координації рухів.

Сучасний абсент промислового виробництва містить невелику кількість туйона і відносно безпечний, якщо вживати його в обмеженій кількості, як і будь-який інший міцний алкогольний напій.

Кольори абсенту

Зелений

absent kak pit jetot izyskannyj napitok 1 1 Абсент: як пити цей вишуканий напій

Найпоширеніший колір. Класичний і натуральний абсент буває саме зеленого кольору. У різних виробників може мати різні відтінки: від світлих до глибоких і насичених темних. Виникає завдяки зеленому хлорофіл, що міститься в листі рослин.

Жовтий або бурштиновий

Може бути ознакою віку натурального абсенту, так як хлорофіл, що міститься в абсенті, під впливом сонячного світла через кілька місяців стає жовтим. Іноді створюється штучно, за допомогою харчових барвників.

Червоний

Це абсент з додаванням екстракту червоного граната. Його додають для додання особливого присмаку і рубінового кольору.

Чорний або коричневий

У цьому варіанті абсенту замість настою листя полину використовується настій коренів. А для темного кольору додається чорна акація. Крім кольору, вона вносить в напій ягідний смак. У сучасному виробництві для посилення і збереження кольору в абсент часто додаються харчові барвники.

Як правильно пити абсент

Абсент відрізняється яскраво вираженою гіркотою і більшість методів його вживання спрямовані на те, щоб зменшити і розбавити цю гіркоту. Тому майже у всіх рецептах вживання абсенту присутній цукор.

Крім кускового цукру знадобиться келих, найчастіше високий, на ніжці, з товстого скла, звужується донизу. І спеціальна ложка для абсенту з отворами. Зазвичай ложка для абсенту – це не просто столовий прилад, а предмет мистецтва. Бувають ложки з орнаментами і монограмами, з отворами у вигляді променів, листя, зірочок та інших геометричних фігур.

Спосіб 1-й, традиційний (французька)

Налити в келих трохи абсенту, наприклад, 20 мл. Поверх келиха покласти спеціальну ложку, на неї – кубик цукру. В іншому келиху приготувати близько 100 мл дуже холодної води. (Пропорції абсенту і води приблизно 1:5). Повільно лити воду на кубик цукру. При цьому абсент почне мутнеть і набувати райдужні відтінки.

Спосіб 2-й, спрощений (російський)

З води і цукру готується сироп, який потім змішується з абсентом. Зазвичай дотримуються пропорції від 1:03 до 1:10, за бажанням і смаком.

Спосіб 3-й, несолодкий

У келих потрібно покласти дуже дрібно наколений лід, влити чарку абсенту (близько 20 мл), помістити туди ж спеціальну ложку, влити холодну воду і все це повільно перемішати.

Спосіб 4-й, ефектний

Шматочок цукру ненадовго замочують у абсенте. Абсент наливають у келих, зверху кладуть ложку, на неї – цукор. Потім цукор підпалюють. Він горить, пузириться і плавиться, а краплі розплавленої карамелі падають на дно келиха. Коли весь цукор розплавлений, ложку опускають в келих, перемішують вміст, додаючи холодну воду до потрібної фортеці.

Спосіб 5-й, солодкий і міцний (чеська)

Ложку з отворами потрібно попередньо нагріти на вогні, потім покласти на неї шматочок цукру, помістити її над келихом і повільно вливати абсент через цукор в келих. Розбавляти водою не потрібно.

Спосіб 6-й, апельсиново-лимонний

Для цього рецепта знадобиться часточка лимона або апельсина, цукор і кориця. Часточку потрібно взяти прямо з шкіркою, обваляти її в суміші цукру і кориці. Цукор краще взяти коричневий, тростинний. У товстостінний келих налити абсент, підпалити його. Часточку апельсина або лимона взяти металевими щипцями, помістити над вогнем. Цукор почне плавитися, і, змішуючись з соком, стікати в стакан. Щоб сиропу вийшло більше, часточку потрібно здавлювати посильніше. Коли соку в часточці більше не залишиться, прибрати її, згасити абсент. Для цього можна використовувати інший келих, накривши їм келих з палаючим абсентом. Потім почекати, поки він трохи охолоне, і випити.

Спосіб 7-й, чистий

Абсент можна пити і в чистому вигляді, невеликими порціями, не більше 30 мл. Але він обов’язково повинен бути дуже сильно охолоджений. За традицією його п’ють з високих вузьких чарок, наповнюючи їх до половини.

І пам’ятайте: абсент не варто змішувати з іншими алкогольними напоями, якою б фортеці вони не були.

Вживати його потрібно в невеликих кількостях і з обережністю, так як це один з найбільш міцних і сильнодіючих напоїв, придуманих людством.


Category: Життя

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply