А ви вмієте солити сало так само, як і я?

a vy umeete solit salo tak zhe kak i ja rutvet 1 А ви вмієте солити сало так само, як і я?Який російський не любить швидкої їзди, а який українець не любить сало? Втім, сало люблять представники багатьох національностей, причому, навіть тих, яким це саме сало забороняє їсти Коран.Сало буває солоним, копченим, смаженим, вареним, сирим, нарешті. На мій скромний погляд, краще солоного сала нічого й бути не может.Сало для засолювання може бути різним. Воно може бути з прошарками, а може і без. Воно може бути товстим і тонким. Для засолювання, за великим рахунком, різниці немає ніякої, крім ваших власних пристрастей і переваг. Найголовніше, щоб продукт під назвою “сало” був якісним, а шкурка тонкої і світлою. Тому, при виборі продукту в магазині чи на ринку, будьте дуже уважні. Не варто брати перший-ліпший або найдешевший шмат сала.Кстаті, про шкірці. Багато цю саму шкурку не їдять, але ж це – найсмачніше. При наведеному нижче рецепті шкурка виходить м’якою і нежной.Возьміте сало, наріжте його такими шматками, щоб вони відносно вільно проходили в скляну банку (1-2-3 літра). Втім, засолюють менше, ніж поміщається в трилітрову банку, напевно, і сенсу нет.Насипьте на дно банки сіль (близько 0,5 см), зверху покладіть 2-3 шматки сала. Поперчіть (перець може бути корисним, запашним, чорним, а можна з’єднати всі три перцю в одній банці – все залежить від пристрастей), киньте 2-3 зубчики часнику (тут знову ж таки все залежить від особистих переваг), знову посоліть. Після цього сміливо кидайте наступні 2-3 шматки сала. І так до тих пір, поки банку майже не наповниться. Але саме – майже, щоб залишилося небагато місця для води. Зверху, коли все буде укладено, ще раз рясно посипте сіллю знаходиться в банку продукт: гарне сало солі не боїться і зайве в себе не вбере. При бажанні можна додати лавровий лист та інші спеціі.Когда банку майже утрамбована, залийте сало гарячою кип’яченою водою. У воду в невеликій кількості можна додати огірковий розсіл. Дайте салу охолонути, а після цього поставте банку в холодильник на три доби. Потім вийміть сало з розсолу, загорніть в пакет, папір або фольгу і приберіть в морозильну камеру. Тільки пару шматочків залиште на пробу – дуже смачно!


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply