5 відмінних рецептів, як приготувати збірну солянку

5 otlichnyh receptov kak prigotovit sbornuju 1 5 відмінних рецептів, як приготувати збірну солянку

Зміст:

  1. Самий відповідний суп, щоб зігрітися суворою зимою
  2. Рецепт делікатесний з копченостями і ковбасою
  3. Чудово швидко, фантастично смачно
  4. Рибний день
  5. Пісний рецепт грибний

Збірна солянка – старовинне і традиційна страва російської кухні, дивовижно нехитре в приготуванні і на рідкість поживне класичне перше блюдо. Безпосередньо з назви цього чудесного пряного супу випливає, що для нього відмінно підходять всі спокусливі шматочки і ласі залишки, що затрималися в холодильнику після святкувань, днів народжень або сімейних урочистостей. Солянка буває трьох поширених різновидів: м’ясна, рибна і грибна (пісна). Навіщо кудись йти, коли покуштувати ресторанне блюдо відмінної якості можна прямо вдома?


Самий відповідний суп, щоб зігрітися суворою зимою

Щоб не промерзнути до кісток суворою російською зимою, залишитися здоровим, задоволеним і ситим, потрібно знати, як приготувати м’ясну солянку. Сувора класична рецептура настійно вимагає наявності наступних компонентів:

  • 0,75 кг кислої квашеної капусти;
  • парочка цибулинок середніх розмірів;
  • крупа ячмінна в кількості 150-200 г;
  • середніх розмірів банку червоної квасолі;
  • 0,5 кг свинячих варено-копчених ребер (любителі особливо наваристого супу можуть замінити ребра тією ж кількістю сала або шпику);
  • часник;
  • томат-паста, яку без шкоди для якості супчика можна сміливо замінити невеликим помідором;
  • кмин, пару листів Лаврушко, приправи.

Ячмінну крупу слід гарненько промити і варити десь з чверть години, не забувши кинути у воду пару пучок солі. Дрібно нашатковану цибулю трохи обсмажити, додати до нього в сковорідку кислу капусту, долити півсклянки бульйону і як слід протушкувати. У каструлю до крупі покласти копчені ребра, лаврові листи, зернятка кмину і тушкувати на невеликому вогні до готовності ребер.

Коли реберця стануть зовсім м’якими, слід дістати їх з каструлі і порубати, потім покласти назад в каструлю, додати квасолю, заздалегідь прогріту томатну пасту і часник. Варити суп, з’єднавши всі елементи, до готовності, подавати з маслинами, оливками і лимоном.


Рецепт делікатесний з копченостями і ковбасою

Як приготувати збірну солянку з ковбасою і солонуватими копченостями? Це самий невигадливий спосіб приготування солянки, який вдихне друге смачну життя в злегка подзалежавшіеся залишки вчорашньої або позавчорашній ковбаски, буженини, шпику або жирної грудинки.

Що стосується ковбаси, підійде будь-який сорт, хіба що крім сервелат, хоча для любителів особливо пряних і пікантних ноток згодиться і він, чому й ні. Отже, щоб приготувати дуже смачне перше блюдо, знадобиться наступний апетитний набір продуктів:

  • 200 г докторської ковбаси або сосисок;
  • 200 г буженини, грудинки або балику;
  • 200 г копченої ковбаси з димком або мисливських ковбасок;
  • 6-7 штук маринованих або солоних міцних огірочків середніх розмірів;
  • 3-4 шт. картоплі;
  • 1 велика цибулина або 2 середніх;
  • томатна паста або помідор.

Картоплю слід почистити і нарізати соломкою, кубиками, брусками, словом, будь-якими геометричними фігурами, які вам до смаку, потім дбайливо скласти в каструлю, залити 2 л води і варити. Щоб не втрачати даремно дорогоцінний час, можна відразу нарізати соломкою ковбаску, сосиски та інші різноманітні копченості, трохи обсмажувати їх і додати в каструлю. Огірочки і цибулю теж потрібно нарізати, злегка обсмажити на тій же сковорідці і додати в каструлю до м’ясних делікатесів і картоплі. Далі блюдо слід посолити або замість того щедро, але не занадто, долити огіркового розсолу. Потім варити ще 15-20 хвилин.

Готовий суп рясно, не шкодуючи, посипаємо кропом і петрушкою, подаємо до столу з оливками, маслинами, каперсами, лимоном.

5 otlichnyh receptov kak prigotovit sbornuju 1 1 5 відмінних рецептів, як приготувати збірну солянку


Чудово швидко, фантастично смачно

Якщо ви вже зробилися щасливим власником мультиварки, то напевно встигли задатися питанням, як приготувати збірну солянку в мультиварки і чи можливо це в принципі? Так, зрозуміло, можливо. Мало того, завдяки новітнім досягненням прогресу це робиться легко і швидко. Безсумнівно, спробувавши цей чудовий апетитний суп, ваші близькі обліжут пальчики і, дивлячись на вас круглими від захоплення очима, попросять добавки.

Для приготування знадобляться наступні прекрасні речі:

  • сама мультиварка – безсумнівно, в даному рецепті це річ найпершої необхідності;
  • мозкова кістка, свиняча або яловича;
  • окіст або буженина в кількості 200 г;
  • копчена ковбаса 100 г;
  • по 3 солоних огірка і великих картоплини, головка часнику;
  • банку маслин без кісточок;
  • 2 ст. ложки томатної пасти або очищений від шкірки помідор;
  • нарешті, самі коронні компоненти, які додадуть гостроту і оригінальність страви: по 200 г корейської моркви та корейської капусти (хе).

Бульйон вариться в режимі «гасіння» приблизно 40 хвилин. Поки він готується, слід зайнятися іншими продуктами: дрібно порізати солоні огірки, м’ясні делікатеси, картопля, ріпчаста цибуля. У готовий бульйон потрібно додати пасту або дрібно нарізаний і розім’ятий помідор, а також усі інші нарізані продукти і часник.

Потім все гарненько перемішується і залишається в режимі «Гасіння» ще на півгодини. Далі слід додати гостру корейську моркву і капусту, банку маслин, і в тому ж режимі готувати наступні 20 хвилин, після чого можна вимкнути красуню-мультиварку і дати їй перепочити. У готове ароматне страву додайте кружальця лимона, при бажанні – трохи каперсів. До столу блюдо подається рясно посипати дрібно покришену зеленню і заправленим густою сметаною.

5 otlichnyh receptov kak prigotovit sbornuju 2 1 5 відмінних рецептів, як приготувати збірну солянку


Рибний день

Солянка з рибою нітрохи не менш смачна, ніж солянка з м’ясом, нирками, шпиком або копченою ковбасою. Бульйон для неї вариться на рибних хрящики, потім обов’язково проціджують. Щоб суп вийшов наваристим, слід брати досить велику і жирну рибу, бажано без кісток – осетрину, стерлядь, білугу, сома. Цілком припустимо використовувати червону малосольну рибу, аж ніяк не забороняється додати кальмарів, креветки або мідій.

Тільки від вас залежить, які саме інгредієнти використовувати і як приготувати рибну солянку. Ось лише один з рецептів, для нього вам буде потрібно:

  • хребет і голови сьомги або форелі;
  • 200-300 г філе сьомги, палтуса, мідій;
  • цибулина і моркву в кількості 1 шт.;
  • 2 великих картоплини;
  • 4 солоних або маринованих огірка середніх розмірів;
  • 1 великий стиглий помідор або 2-3 столових ложки томатної пасти.

Хребет і голову сьомги покладіть в каструлю, залийте двома літрами води, варіть чверть години або трохи довше.

Потім рибу дістають з бульйону, при необхідності його слід процідити через марлю, щоб у ньому не залишилося дрібних кісток. В чистий, як сльоза, рибний бульйон закладають нарізану картоплю, доводять до кипіння, зменшують вогонь і варять на повільному вогні, поки картопля не стане м’яким. Тоді до нього додають нарізане рибне філе.

Далі чистять і ріжуть цибулю, моркву і помідор і обсмажують на невеликому вогні. Солоні огірки натирають на середній тертці і тушкують до м’якості. Тушковані огірки і підсмажені овочі додають у солянку, добре перемішують, додають листочок лаврушки, варять ще 7-10 хвилин і вимикають.

5 otlichnyh receptov kak prigotovit sbornuju 3 1 5 відмінних рецептів, як приготувати збірну солянку


Пісний рецепт грибний

Такий чудовий дієтичний варіант грибний солянки підійде для тих, хто поститься, любителів вегетаріанської кухні, а також бажаючих схуднути або просто влаштувати собі розвантажувальний день.

Для приготування пісної солянки знадобиться підготувати наступний набір продуктів:

  • 3 л бульйону (для швидкості цілком підійде грибний з кубиків);
  • 0,2 кг сушених грибів, які знайдуться під рукою (білих, боровиків);
  • 200 г квашеної капусти;
  • баночка будь-яких солоних або маринованих грибів (груздів, рижиків, маслюків, опеньків);
  • коріння петрушки і пастернаку.

Солоні і сухі гриби нарізаються скибочками і обсмажуються разом з капустою, петрушкою і пастернаком протягом 15-20 хвилин на середньому вогні. Потім підсмажена суміш капусти і грибів кладеться в бульйон і вариться до повної готовності. Для густоти в суп додається пара ложок борошна, при цьому бульйон неодмінно потрібно ще раз гарненько прогріти. Для гостроти прямо перед подачею в тарілку можна додати пару ложок тонко нарізаних оливок і маслин.

Неминуще чарівність збірної солянки полягає в тому, що у цього на диво багатогранного і барвистого першої страви немає якоїсь однієї, закостенілою, строго певної рецептури. Сміливо експериментуйте і не переставайте захоплювати і радувати близьких, друзів і гостей вашим яскравим кулінарним хистом.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply