4 оригінальних рецепта, як приготувати жульєн з грибами і куркою

4 originalnyh recepta kak prigotovit zhulen s 1 4 оригінальних рецепта, як приготувати жульєн з грибами і куркою

Зміст:

  1. Основна технологія приготування жульена
  2. Жульєн для фуршетного столу
  3. Сніданок для всієї родини – жюльен в булочці
  4. Ситна вечеря – апетитне блюдо в горщиках

Класичний жюльен (або жульен) готується в спеціальному посуді – кокотницах. Вони являють собою невеликі порційні ємності з довгою ручкою, виготовлені з жароміцного матеріалу (метал, кераміка). У них же готове ласощі традиційно подається до столу. Втім, якщо у вас немає під рукою кокотниц, а приготувати жюльен таки хочеться, зневірятися не варто. Існують різноманітні варіанти цієї страви з використанням самих різних ємностей. У кожного рецепта є свої особливості – наприклад, начинка для запікання в тарталетці робиться трохи сухіший, щоб тісто не розмокнуло, а жюльен в горщику виходить більш рідким (через менший випаровування). Але у всіх випадках блюдо, безсумнівно, вийде дивно смачним – інакше і бути не може!


Основна технологія приготування жульена

Отже, за основу завжди береться один і той же традиційний рецепт. Більшість його варіацій обумовлено необхідністю підлаштовуватися під особливості тієї чи іншої посуду або їстівної основи. Отже, перш за все, необхідно розібратися, як приготувати жульєн з грибами і куркою в кокотницах. Освоївши класичний рецепт, ви зможете пристосовувати його, як вам заманеться, щоб готувати ці ласощі в половинках картоплі, на основі з тіста і так далі.

Вам знадобляться:

  • гриби (ідеально підійдуть для цього шампіньйони) – 300 грамів,
  • куряче м’ясо (філе) – 300 грамів,
  • 2 цибулини середніх розмірів,
  • вершки (можна також використовувати сметану) – 200 мілілітрів,
  • сир (переважно твердих сортів) – 300 грамів,
  • борошно пшеничне – 1 столова ложка,
  • масло вершкове – невеликий шматочок (при бажанні можна обійтися без нього),
  • рафінована соняшникова або оливкова олія – ​​1-2 ложки,
  • сіль, перець і інші спеції – за смаком.

Відваріть курячі грудки до готовності (зазвичай на це йде близько 20 хвилин). Тим часом дрібно накришить цибулю. Печериці наріжте соломкою. Готове куряче філе трохи остудіть і наріжте скибочками.

На сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії. Викладіть цибулю, грибочки і м’ясо птиці. Обсмажуйте, помішуючи час від часу, до тих пір, поки не випарується зайва рідина, а все інгредієнти не придбають золотистий відтінок. Посоліть, при бажанні поперчіть і додайте свої улюблені спеції. Готову обсмажену масу викладіть в кокотниці, заповнюючи кожну з них трохи не доверху.

4 originalnyh recepta kak prigotovit zhulen s 1 1 4 оригінальних рецепта, як приготувати жульєн з грибами і куркою

Приготуйте соус. Для цього на сухій сковорідці обсмажте муку до золотистого кольору. Потім змішайте її з вершковим маслом і сметаною чи вершками. Розітріть до отримання однорідної маси. Залийте соусом грибну суміш у кокотницах.

Сир натріть на дрібній тертці і щедро посипте їм кожну порцію жульена.

Намагайтеся посипати так, щоб зверху не утворилася гірка, інакше сир може витекти в духовці.

Поставте кокотниці в гарячу духовку (температура порядку 180-200 ° C). Запікайте до тих пір, поки сир зверху не схопиться золотистою скоринкою.

Подавайте злегка охолоджене ласощі в цьому ж посуді, злегка посипавши його зверху зеленню.


Жульєн для фуршетного столу

Якщо ви хочете вразити гостей на банкеті або фуршеті своєю кулінарною майстерністю, цей рецепт доведеться дуже до речі. Варіантів того, як приготувати жульєн з грибами і куркою в тарталетках, також існує декілька, але засновані вони все на базовому рецепті. Склад продуктів незмінний, але трохи відрізняється при цьому їх пропорція. Муки в заливку покладіть дві ложки. А от кількість сиру доведеться дещо зменшити. Ну і звичайно, необхідно запастися ще й упаковкою тарталеток (близько 15 штук середніх розмірів).

Як і в традиційному рецепті, печериці, цибулю і відварене куряче філе обсмажуються на сковорідці. Бажано нарізати продукти подрібніше, щоб було зручно викладати їх в тарталетки. Потім готову масу перемішайте з соусом (додавайте його поступово, стежте, щоб вийшло не дуже рідко – інакше тісто може розмокнути). Викладіть начинку в кошики з тіста і засипте шаром сиру. Поставте в добре розігріту духовку і запікайте до отримання красивою сирної скоринки.

4 originalnyh recepta kak prigotovit zhulen s 2 1 4 оригінальних рецепта, як приготувати жульєн з грибами і куркою


Сніданок для всієї родини

Ще один цікавий варіант, який можна використовувати як для повсякденного сніданку, так і для святкового столу – з основою з дріжджового тіста. Жюльєн з грибів і курки в булочці вийде дуже ситним і калорійним. На 15 готових дріжджових булочок (можна використовувати «ромашки» або булочки для гамбургерів) вам знадобиться:

  • печериці – 350 грамів,
  • куряче філе – 450 грамів,
  • ріпчаста цибуля – 2 штуки,
  • жирні вершки – 300 грамів,
  • сир твердих сортів – 200 грамів,
  • борошно – 2 столових ложки,
  • соняшникова або оливкова олія – ​​1-2 ложки,
  • сіль, перець та інші спеції.

Послідовність дій знову не відрізнятиметься від базового рецепта: обсмажте на олії цибулю, гриби і шматочки відвареної птиці. На окремій сковороді приготуйте пасту з борошна і вершків, потім все змішайте.

У булочок зріжте верхівки і акуратно видаліть зсередини всю м’яку частину, залишивши лише скоринку. Потім кожне хлібобулочний виріб начините грибний сумішшю і посипте зверху тертим сиром. Після цього, як і в попередніх рецептах, запечіть все в гарячій духовці.

4 originalnyh recepta kak prigotovit zhulen s 3 1 4 оригінальних рецепта, як приготувати жульєн з грибами і куркою


Ситна вечеря

Ну і нарешті, можна приготувати страву в керамічній порціонної посуді з кришками, яка напевно знайдеться на кухні практично у кожної господині. Жюльєн з куркою і грибами в горщиках вийде більш рідким, а порції вийдуть куди більше, ніж у кокотницах. Цей варіант прекрасно підійде для сімейного обіду або вечері.

Для приготування цієї страви продукти беруться приблизно в тих же пропорціях, що і для жульєну в кокотницах. Замість борошна можна взяти 2 столові ложки панірувальних сухарів. Для соусу використовуйте вершки або молоко (100-150 мілілітрів).

Обсмажте основні компоненти (цибуля, м’ясо та інше), після цього всі посоліть і поперчіть. Викладіть суміш, в керамічні горщики для запікання.

4 originalnyh recepta kak prigotovit zhulen s 4 1 4 оригінальних рецепта, як приготувати жульєн з грибами і куркою

Окремо приготуйте соус. Для цього змішайте панірувальні сухарі з молоком або вершками. Залийте получившимся складом гриби в горщиках. Зверху рясно насипте в кожен горщик тертий твердий сир. Накрийте горщики кришками і поставте їх у розігріту духовку на 40 хвилин. В кінці приготування (за 5 хвилин до готовності) зніміть кришки і поверніть горщики в духовку. Це потрібно для того, щоб сир зверху схопився скоринкою.

Всі види жульена подаються як самостійне основне блюдо. Жульєн з грибами і куркою з вершками чудово поєднується з білим або рожевим вином.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply